Яка матча для випічки й морозива?
Пекарням, кондитерським і джелатеріям потрібна кулінарна матча. Вона походить із пізніших зборів, міцніша й гіркіша за церемоніальну — і в цьому весь сенс: її смак і колір зберігаються в тісті, кремі й морозиві, де делікатна церемоніальна матча зникає.
| Кулінарна матча (GTG202002) | Церемоніальна матча (GTG202001) | |
|---|---|---|
| Смак | Міцніший, рослинний, з легкою гірчинкою | М’який і солодкуватий, з вершковим післясмаком |
| У тісті, кремі й морозиві | Зберігає колір і смак | Блякне |
| Найкраще застосування | Тісто, креми, начинки, глазурі, морозиво | Посипання готового десерту, напої |
| Упаковки | Пакети 100 г · 200 г, пакет 1 кг | Бляшанка 50 г, пакети 100 г · 200 г, пакет 1 кг |
| Країна походження | Японія | Японія |
Обидва ґатунки є в категорії Чай матча.
Як працювати з матчею на кухні
На кухні з матчею потрібні три звички: просіювати її, рівномірно розподіляти й зберігати щільно закритою. Порошок матчі злежується в грудочки, а грудочки лишаються темними цятками в кремі чи тісті, тож спершу просійте матчу крізь дрібне сито; саме для цього призначене наше ситечко з нержавіючої сталі (GTG201019). Перш ніж вмішувати просіяну матчу, розітріть її вінчиком у невеликій кількості молока чи вершків із рецепта до гладкої пасти — так вона розподілиться рівномірно.
Дозуйте за своїм рецептом і смаком та перевірте рецепт на зразку, перш ніж замовляти оптом. Зберігайте пакет щільно закритим, у прохолодному й сухому місці, і закривайте його одразу після використання, бо матча вбирає вологу й запахи.
Як пекарням і джелатеріям зробити замовлення?
Асортимент матчі ми відвантажуємо з нашого складу в Польщі кур’єром (InPost і DPD по Польщі, DHL по ЄС), а більші замовлення — палетами. Товар уже перебуває в ЄС, тож з вашого боку немає ні мита, ні митного оформлення, а ПДВ ми нараховуємо в нашому рахунку-фактурі. Наявність на складі залежить від товару: те, чого немає в наявності, виготовляємо на замовлення, а дату вказуємо в розрахунку.
Пакет 1 кг підходить для виробничої кухні, а пакети по 100 і 200 г — для меншої кондитерської або для рецепта, який ще тестують.
Продаж матчі в кондитерській
Кондитерська з вітриною може не лише пекти з матчею, а й продавати її. Церемоніальна матча є в бляшанці 50 г і в пакетах по 100 і 200 г із кодами EAN, а керамічні набори з чашею, бамбуковим вінчиком, підставкою й ложечкою — у категорії Набори для матчі.