أي ماتشا للمخبوزات والمثلّجات؟
تحتاج المخابز ومحلات الحلويات وصانعو الجيلاتو إلى ماتشا الطهي. فماتشا الطهي من قطفات لاحقة، وهي أقوى وأكثر مرارة من الماتشا الاحتفالية، وهذا هو المقصود: فنكهتها ولونها يصمدان في العجين والكريمة والمثلّجات، حيث يختفي طعم الماتشا الاحتفالية الرقيقة.
| ماتشا الطهي (GTG202002) | الماتشا الاحتفالية (GTG202001) | |
|---|---|---|
| الطعم | أقوى ونباتي، مع مرارة خفيفة | لطيف وحلو، بختام كريمي |
| في العجين والكريمة والمثلّجات | تحتفظ بلونها ونكهتها | تبهت |
| الاستخدام الأنسب | العجين والكريمات والحشوات وطبقات التغطية والمثلّجات | رشّها على الحلوى الجاهزة، والمشروبات |
| العبوات | أكياس 100 غ و200 غ، وكيس 1 كغ | علبة معدنية 50 غ، وأكياس 100 غ و200 غ، وكيس 1 كغ |
| المنشأ | اليابان | اليابان |
والدرجتان في فئة شاي الماتشا.
كيف تتعامل مع الماتشا في المطبخ
تحتاج الماتشا في المطبخ إلى ثلاث عادات: أن تُنخل، وأن تُوزَّع بتجانس، وأن تُحفظ مغلقة بإحكام. فمسحوق الماتشا يتكتّل، وتبقى الكتل نقاطًا داكنة في الكريمة أو العجين، ولذلك انخلها أولًا عبر شبكة دقيقة؛ ومنخلنا من الفولاذ المقاوم للصدأ (GTG201019) مصنوع لهذا الغرض. ثم اخفق الماتشا المنخولة في قليل من حليب الوصفة أو كريمتها حتى تصير مزيجًا ناعمًا قبل أن تضيفها بالتقليب اللطيف، لتتوزّع بالتساوي.
وحدّد المقدار بحسب وصفتك وذوقك، وجرّب الوصفة بعيّنة قبل الطلب بالجملة. واحفظ الكيس مغلقًا بإحكام في مكان بارد وجاف، وأعد إغلاقه بعد الاستخدام مباشرة، لأن الماتشا تمتصّ الرطوبة والروائح.
كيف تطلب المخابز وصانعو الجيلاتو؟
تُشحن تشكيلة الماتشا لدينا من مستودعنا في بولندا بالبريد السريع — عبر InPost وDPD داخل بولندا، وDHL في أنحاء الاتحاد الأوروبي — وعلى منصّات نقّالة للطلبات الأكبر. والبضاعة موجودة أصلًا داخل الاتحاد الأوروبي، فلا رسوم جمركية ولا تخليص جمركي من جهتك، وتُحتسب ضريبة القيمة المضافة في فاتورة البيع الصادرة عنا. ويختلف المخزون حسب المنتج، وما ليس في المخزون يُصنع حسب الطلب، ويذكر عرض السعر موعد التسليم.
كيس 1 كغ يناسب مطبخ الإنتاج، أما أكياس 100 غ و200 غ فتناسب محل الحلويات الأصغر، أو وصفة ما زالت قيد التجربة.
بيع الماتشا في المحل
محل الحلويات الذي فيه منضدة بيع يستطيع أن يبيع الماتشا إلى جانب الخَبز بها. فالماتشا الاحتفالية تأتي في علبة معدنية 50 غ وأكياس 100 غ و200 غ تحمل رموز EAN، والأطقم المصنوعة من السيراميك، وفيها وعاء ومِضرب من الخيزران وحامل وملعقة، موجودة في فئة أطقم الماتشا.