Ce calitate de matcha îi trebuie unei cafenele?
O cafenea are nevoie de matcha culinară pentru latte și de matcha ceremonială, dacă servește matcha cu apă. Matcha culinară provine din recolte mai târzii și are un gust mai puternic și mai vegetal, de aceea își păstrează gustul și culoarea în lapte. Matcha ceremonială este mai blândă și mai dulce și se bea așa cum este.
| Matcha culinară (GTG202002) | Matcha ceremonială (GTG202001) | |
|---|---|---|
| În meniu | Matcha latte, matcha cu gheață, smoothie-uri | Matcha cu apă, servită în bol |
| Doză pe băutură | 2–3 g | ≈ 2 g |
| Ambalaj mare | Pungă de 1 kg | Pungă de 1 kg |
| Băuturi dintr-un kilogram | ≈ 330–500 de latte | ≈ 500 de porții |
| Ambalaje de retail | Pungi de 100 g · 200 g | Cutie metalică de 50 g · pungi de 100 g · 200 g |
| Țara de origine | Japonia | Japonia |
Ambele calități sunt în categoria ceai matcha.
Cât durează un kilogram?
O pungă de 1 kg de matcha culinară dă între 330 și 500 de latte, la 2–3 g pe băutură. O cafenea care vinde 30 de matcha latte pe zi folosește 60–90 g pe zi, așa că o pungă îi ajunge circa două săptămâni. Între utilizări, ține punga închisă, la loc răcoros și uscat, și comandă pentru volumul pe care îl servești efectiv.
De ce ustensile are nevoie o stație de matcha?
O stație de matcha are nevoie de un tel din bambus (chasen), o sită, un bol în care se bate matcha și un suport pe care se usucă telul. Telul cu 100 de fire este standardul de zi cu zi și singura ustensilă cu prețuri publicate: de la 3,50 € pentru 25 de bucăți până la 2,40 € de la 1.000 de bucăți.
| Ustensilă | La ce folosește | Cod |
|---|---|---|
| Tel din bambus, 100 de fire | Bate matcha într-o spumă fină și netedă | GTG201001 |
| Sită pentru matcha | Desface cocoloașele, ca băutura să nu aibă grunji | GTG201019 |
| Tel cu mâner lung | Bate matcha într-un pahar înalt | GTG201011 |
| Bol cu cioc și suport pentru tel | Din bol, matcha bătută se toarnă în pahar; pe suport se usucă telul | GTG203024 |
| Set cu nervuri | Bol, tel, suport și linguriță într-o singură cutie | GTG203017 |
Un bol cu cioc, numit în japoneză katakuchi, are un cioc de turnare: matcha se bate în el și se toarnă direct în pahar, cu tot cu spumă. Alte teluri, lingurițe și site găsești în categoria ustensile pentru matcha.
Cum ajunge matcha la cafenea?
Expediem gama de matcha din depozitul nostru din Polonia: prin curier, cu InPost și DPD în Polonia și cu DHL în toată UE, iar comenzile mai mari, paletizat. Marfa este deja în UE, așa că nu plătești taxe vamale și nu treci prin vămuire, iar TVA-ul se stabilește pe factura noastră de vânzare. Stocul diferă de la un produs la altul; ce nu este pe stoc se produce la comandă, iar oferta precizează data.
Vânzarea de matcha pentru acasă
O cafenea care servește matcha o poate vinde și pentru acasă. Matcha ceremonială vine într-o cutie metalică de 50 g și în pungi de 100 și 200 g, cu coduri EAN, iar o trusă de ustensile din categoria ustensile pentru matcha sau un set cadou din categoria seturi pentru matcha își are locul lângă casa de marcat, ca vânzare suplimentară pentru clienții care vor să prepare matcha acasă.