Chasen nedir, ne işe yarar?
Chasen, bambu matcha çırpıcısıdır: tek parça bambunun onlarca, bazen yüzü aşkın ince dişe ayrılıp tabanda iplikle bağlanmasıyla yapılır. Chasen, matcha tozunu suda topaklanmadan dağıtır ve içeceği yoğun, ince bir köpüğe dönüştürür. Çatal ya da süt köpürtücü aynı sonucu vermez; bu yüzden chasen matcha hazırlığının vazgeçilmez aletidir.
Uzman Japon çayı mağazası Tezumi de chaseni böyle tanımlar: çırpıcı matchayı köpüklü bir usuchaya dönüştürür ya da yoğun bir koichaya yoğurur. Usucha (hafif çay), daha fazla suyla hafif bir köpük hâline çırpılmış matchadır. Koicha (koyu çay) ise az suyla pürüzsüz bir macun kıvamına getirilmiş matchadır.
Kafede chasen, chawan adı verilen geniş matcha kasesinde servis edilen usuchayı çırpar. Latte için de matcha önce az suyla chasenle çırpılır, süt sonra eklenir.
Bir chasende kaç diş olmalı?
Mağaza ve kafe için 70–100 dişli bir chasen seçin. Japon çayı satan Yunomi mağazasına göre standart ve en yaygın sayı yaklaşık 70 diştir; yeni başlayanlara 80–100 diş önerilir. Diş sayısı arttıkça dişler incelir ve köpük kolaylaşır; diş sayısı azaldıkça dişler kalınlaşır ve sağlamlaşır, bu da koicha için uygundur.
Etiketteki diş sayısı yaklaşıktır: Tezumi, bu sayının genellikle dış dişleri ifade ettiğini ve gerçek sayıyla nadiren örtüştüğünü belirtir. Bu sayıyı kesin bir teknik değer olarak değil, bir çırpıcı sınıfı olarak düşünün.
Tezumi'ye göre en yaygın chasen türleri:
| Chasen türü | Diş sayısı (yakl.) | Dişler | Kullanım |
|---|---|---|---|
| ōaraho | 32 | kalın, sert | koicha |
| chūaraho | 48 | kalın, sert | koicha |
| kazuho | 64–72 | çok amaçlı, ince sap | usucha ve koicha |
| hachijūpondate | 80 | daha ince, köpük daha kolay | usucha |
| hyakupondate | 100 | daha ince, daha geniş baş | usucha |
| hyakunijūpondate | 120 | en ince, en geniş baş | usucha |
Tezumi, kazuhoyu Japonya'daki standart ve hem köpüklü usucha hem de pürüzsüz koicha yapan çok amaçlı bir çırpıcı olarak tanımlar. 80 ile 120 diş arasında kullanımda en belirgin fark, çırpıcı başının genişlemesidir.
GTG201001 kodlu chasen yaklaşık 100 dişlidir; yani usucha için 100 dişli tür olan hyakupondate'dir ve Yunomi'nin yeni başlayanlara önerdiği 80–100 diş aralığındadır. Kasede usucha ve latte için matcha çırpmaya uygundur.
Sap ve diş şeklinde nelere bakmalısınız?
Sap ve dişler aynı bambu parçasından çıkar; bu yüzden diş sayısı arttıkça sap kalınlaşır. İnce sap elde daha rahat tutulur, geniş baş ise köpüğü daha kolay oluşturur. Ayrıca diş uçlarının düzgün kıvrılmış, tabandaki ipliğin sıkı bağlanmış ve sapın keskin kenarsız, pürüzsüz olup olmadığını kontrol edin.
Tezumi, kazuhonun ince sapının 80, 100 veya 120 dişli çırpıcıların kalın sapından daha kolay tutulduğunu da ekler.
Tezumi üç diş şekli tanımlar:
- Standart. Dişler düzdür, üst kısımda hafifçe kıvrılır ve uçlarda halka şeklinde bükülür. Kazuho dahil çoğu chasen bu şekildedir.
- Shin. Daha ince bir sap ve daha zarif kıvrılmış dişler; uçlarda halka yoktur. Tezumi'ye göre standart ile shin arasındaki seçim büyük ölçüde estetiktir.
- Düz dişler. En eski stillerden biridir ve bugün nadirdir. Geniş başı kasede daha az hareket alanı bulduğu için kullanımı daha zordur.
Japon çay şirketi Ippodo, kıvrık uçların dişleri ilk kullanıma kadar koruyan dekoratif bir bitiş olduğunu açıklar. Uçlar kullanım sırasında düzleşir ve bu bir kusur değildir.
Ippodo sapın çatlaklarını da açıklar: bambu dişlere ayrıldığı için sapta her zaman boyuna yarıklar bulunur. Siyah iplik iç ve dış dişleri bir arada tuttuğundan, sapı çatlamış bir chasen çalışmaya devam eder.
Bambu mu, silikon mu, elektrikli köpürtücü mü?
Sade matcha, yani yalnızca suyla çırpılan matcha için bambu chasen seçin: daha yoğun köpük verir ve çırpmayı daha çabuk bitirir. Silikon veya plastik çırpıcı daha dayanıklıdır ve bulaşık makinesine girebilir; bu yüzden latte ve yoğun bir bar için uygundur. Elektrikli köpürtücü tozu dağıtır ama ince köpük oluşturmaz, bu nedenle chasenin yerini tutmaz.
Silikon chasen, silikondan veya polipropilen gibi başka bir plastikten yapılmış, chasen biçimli bir çırpıcıdır. Elektrikli köpürtücü ise süt köpürtmek için tasarlanmış, dönen uçlu bir cihazdır.
| Özellik | Bambu chasen | Silikon veya plastik çırpıcı | Elektrikli köpürtücü |
|---|---|---|---|
| Sade matchada köpük | yoğun, ince | daha seyrek, daha büyük kabarcıklar | yoğun köpük yerine kabarcıklar |
| Tealife testinde süre | yaklaşık 27 sn | yaklaşık 33 sn | test edilmedi |
| Temizlik | yalnızca ılık su; deterjan ve bulaşık makinesi yok | deterjan ve bulaşık makinesi kullanılabilir | – |
| Sütle temas | koku alabilir | ısıtılmış süt çırpılabilir | süt için tasarlanmıştır |
| Ömür | aşınır; çok sayıda uç kırılınca değiştirilir | iyi bakımla birkaç yıl | – |
Süreler Singapurlu çay şirketi Tealife testinden alınmıştır. Tekrarlanan denemelerde bambu chasen çırpmayı plastik çırpıcıdan 5–10 saniye önce bitirmiş ve daha yoğun köpük vermiştir. Süt, şeker veya şurup eklendiğinde fark önemini yitirmiş; Tealife bu yüzden latte ve yoğun servis için plastik çırpıcıyı önerir.
Ippodo'nun polipropilen çırpıcısı bulaşık makinesinde yıkanabilir ve ısıtılmış sütle kullanılabilir. Ippodo'nun bambu chaseni ise yalnızca suyla yıkanır, çünkü sütle temas ettiğinde koku alabilir. Çay şirketi Ooika, silikon çırpıcıları daha sert ve biraz daha büyük kabarcıklı köpük veren, ama birkaç yıl dayanan araçlar olarak tanımlar.
Çataldan blendere kadar pek çok alternatifi deneyen Ippodo, chasenin matcha için hâlâ en iyi araç olduğu sonucuna varmıştır. Kendi markamız ZOI'nin talimatları da köpürtücünün tozu dağıttığını, ama yoğun köpük yerine kabarcık bıraktığını belirtir.
Kafede seçimi menü belirler. Bambu chasen usuchayı ve sütten önce az suyla hazırlanan matchayı çırpar; böylece bambu sütle hiç temas etmez. Doğrudan süte dökülen matcha topaklanır, bu yüzden latte için de bu adım korunur.
Plastik tüp mü, karton tüp mü?
Tüp, dişleri taşımada ve rafta korur ama kullanılmış chasenin saklanması için değildir. GTG201001 kodlu chasen standart olarak plastik tüpte gelir. Karton (kâğıt) tüp ise adet başına 0,50 EUR net ek maliyetle gelir ve örneğin bir hediye setinde daha premium bir sunum sağlar.
Ippodo da her chaseni plastik bir kılıfta gönderir ve çırpmadan sonra chasenin bu kılıfta saklanmamasını, aksi hâlde küflenebileceğini belirtir. ZOI talimatları da her türlü kapalı kap için aynı uyarıyı yapar.
Yıkandıktan sonra chasen kusenaoshi üzerinde kurur; kusenaoshi yoksa sapı üzerinde, dişleri yukarı bakacak şekilde dik bırakılır. Kusenaoshi, chasenin dişleri aşağı bakacak şekilde üzerine takıldığı koni biçimli seramik bir altlıktır; chasen böylece kurur ve şeklini korur. Bunu müşterilerinize satış sırasında söyleyin.
Tüp seçimi mağazanızın kâr marjını da değiştirir. İki seçeneğin zloti karşılığını Chasen toptan: fiyatlar, mağaza kâr marjı ve özel marka yazısında hesaplıyoruz.
GTG201001 rakamlarla: nereye uyar?
GTG201001 kodlu chasen tek parça bambudan kesilir; yaklaşık 100 dişlidir ve boyu yaklaşık 115 mm'dir. Diş sayısıyla usucha için 100 dişli tür olan hyakupondate sınıfındadır. Bu bambu matcha çırpıcısını Polonya'daki depomuzdan 25 adetten itibaren, adet başına 3,50–2,40 EUR net fiyatla toptan satıyoruz.
| Özellik | GTG201001 chasen |
|---|---|
| Malzeme | bambu, tek parça |
| Diş sayısı | yakl. 100 |
| Yükseklik / taban çapı | yakl. 115 mm / yakl. 30 mm |
| Ağırlık | yakl. 50–55 g |
| Ambalaj | plastik tüp; karton tüp adet başına +0,50 EUR |
| Toptan koli | 25 adet, 300 × 300 × 110 mm, yakl. 1,55 kg |
| MOQ | 25 adet |
| Adet başına net fiyat | 3,50 EUR (25–99 adet), 3,20 EUR (100–499), 2,80 EUR (500–999), 2,40 EUR (1.000–4.999) |
| 5.000 adet ve üzeri | bireysel teklif |
| Özel marka (private label) | 1.000 adetten itibaren |
| Sevkiyat | Polonya'daki depodan: Polonya içinde InPost ve DPD, AB genelinde DHL, paletli sevkiyat |
MOQ (minimum sipariş miktarı), sattığımız en küçük partidir: 25 adet, yani bir koli. Fiyatlar KDV hariç nettir; kargoyu ülkeye, miktara ve ağırlığa göre ayrıca fiyatlandırırız.
GTG201001 chasen bir matcha mağazasının rafına, e-ticaret sitesine, hediye setlerine ve kafe barına uyar. Tüm özellikler ve teklif formu ürün sayfasında yer alır. Matcha aksesuarları kategorisinde bambu matcha kaşığı chashaku (GTG201002) de bulunur.
100 dişli bir chasen ya da kendi ambalajınız gibi farklı bir varyant için Çin'de satın alma temsilcisi hizmetimizden yararlanabilirsiniz. Çin'deki ekibimiz üreticiyi arar, numune siparişi verir ve üretim boyunca kaliteyi takip eder.
Toptan numunede neleri kontrol etmelisiniz?
Toptan numunede dişleri, uçları, ipliği, sapı, kokuyu ve tüpü kontrol edin, ardından bir porsiyon matcha çırpın. İyi bir chasen bir dakika ıslatıldıktan sonra 15–20 saniyede yoğun, ince bir köpük verir ve diş dökmez. Her ürün grubumuzda olduğu gibi, toptan siparişten önce bizden numune isteyebilirsiniz.
- Dişler: tüm çevre boyunca sık ve düzgün. Diş sayısı yaklaşık olduğu için düzgünlüğe bakın.
- Uçlar: düzgün kıvrılmış, kırık yok. Yeni bir chasende küçük kıymıklar sık görülür ve Tezumi'ye göre sıcak suda ıslatınca çıkar.
- İplik: sıkı ve ortalanmış. Gevşek iplik, parçayı reddetmek için yeterli bir nedendir.
- Sap: pürüzsüz, keskin kenarsız. Boyuna yarıklar, dişlere ayrılmış bambuda doğaldır.
- Koku: kuru bambu; küf kokusu ve küf lekesi yok.
- Tüp: uçlara bastırmadan kapanıyor.
Çırpma testi ZOI talimatlarına göre yapılır: dişleri bir dakika ılık suda ıslatın. Ardından kaseye 2 g matcha ve 75–80 °C'de 70 ml su koyun. Bileğinizi kasenin üzerinde alçakta tutarak 15–20 saniye boyunca hızlı bir M hareketiyle çırpın.
Testten sonra chaseni yalnızca ılık suyla durulayın, tüpün dışında kurumaya bırakın ve kırık uçları sayın.
Tek bir parçayı değil, birkaç parçayı kontrol edin: her chasen doğal bambudan kesildiği için renk ve şekildeki küçük farklar normaldir. Numune ve teklif talebinizi GTG201001 ürün sayfasından gönderin. Bir iş günü içinde fiyat ve tarihle size dönüyoruz.