Pastacılık ve dondurma için hangi matcha?
Fırınların, pastanelerin ve dondurmacıların ihtiyacı mutfak sınıfı matchadır. Mutfak sınıfı matcha sonraki hasatlardan gelir; seremoni sınıfından daha sert ve daha acıdır. Amaç da tam olarak bu: narin bir seremoni sınıfı matchanın kaybolduğu hamurda, kremada ve dondurmada onun lezzeti ve rengi korunur.
| Mutfak sınıfı matcha (GTG202002) | Seremoni sınıfı matcha (GTG202001) | |
|---|---|---|
| Tat | Daha sert, bitkisel, hafif acı | Yumuşak ve tatlımsı, kremsi bir bitişle |
| Hamurda, kremada ve dondurmada | Rengini ve lezzetini korur | Kaybolur |
| En iyi kullanım | Hamurlar, kremalar, dolgular, glazürler, dondurma | Bitmiş bir tatlının üzerine serpmek, içecekler |
| Ambalajlar | 100 g · 200 g paket, 1 kg torba | 50 g teneke kutu, 100 g · 200 g paket, 1 kg torba |
| Menşe | Japonya | Japonya |
İki sınıf da matcha çayı kategorisinde.
Mutfakta matchayla nasıl çalışılır
Matcha mutfakta üç alışkanlık ister: elemek, dağıtmak ve kapalı saklamak. Matcha tozu topaklanır ve topaklar kremada ya da hamurda koyu benekler olarak kalır; bu yüzden önce ince gözlü bir elekten geçirin. Paslanmaz çelik eleğimiz (GTG201019) bu iş için yapılmıştır. Elenmiş matchayı karışıma katmadan önce tarifteki sütün ya da kremanın birazıyla pürüzsüz bir macun kıvamına gelene kadar çırpın; böylece eşit dağılır.
Dozu tarifinize ve damak zevkinize göre ayarlayın; toplu sipariş vermeden önce bir numuneyle deneyin. Torbayı kapalı olarak serin ve kuru bir yerde saklayın, kullandıktan hemen sonra yeniden kapatın; çünkü matcha nemi ve kokuları çeker.
Fırınlar ve dondurmacılar nasıl sipariş verir?
Matcha ürünlerimizi Polonya'daki depomuzdan kargoyla — Polonya içinde InPost ve DPD, AB genelinde DHL — büyük siparişlerde ise paletle göndeririz. Mallar zaten AB içinde olduğu için sizin tarafınızda gümrük vergisi ya da gümrükleme yoktur; KDV satış faturamızda hesaplanır. Stok ürüne göre değişir; stokta olmayan ürünler sipariş üzerine üretilir ve termini teklifte belirtiriz.
1 kg'lık torba bir üretim mutfağına uyar; 100 ve 200 g'lık paketler ise daha küçük bir pastaneye ya da hâlâ denenen bir tarife uygundur.
Dükkânda matcha satışı
Tezgâhı olan bir pastane matchayı yalnızca tariflerinde kullanmaz, satabilir de. Seremoni sınıfı matcha EAN kodlu ambalajlarda gelir: 50 g'lık teneke kutu, 100 ve 200 g'lık paket. Kase, bambu çırpıcı, tutucu ve kaşıktan oluşan seramik setler ise matcha setleri kategorisinde.