¿Qué grado de matcha necesita una cafetería?
Una cafetería necesita matcha culinario para los lattes y matcha ceremonial si sirve matcha con agua. El matcha culinario procede de cosechas más tardías y su sabor es más intenso y vegetal; por eso conserva el sabor y el color en la leche. El matcha ceremonial es más suave y dulce, y está pensado para tomarse tal cual.
| Matcha culinario (GTG202002) | Matcha ceremonial (GTG202001) | |
|---|---|---|
| En la carta | Matcha latte, matcha con hielo, batidos | Matcha con agua, servido en cuenco |
| Dosis por bebida | 2–3 g | ≈ 2 g |
| Formato a granel | Bolsa de 1 kg | Bolsa de 1 kg |
| Bebidas por kilo | ≈ 330–500 lattes | ≈ 500 raciones |
| Formatos de venta al público | Bolsas de 100 g · 200 g | Lata de 50 g · bolsas de 100 g · 200 g |
| Origen | Japón | Japón |
Los dos grados están en té matcha.
¿Cuánto dura un kilo?
Una bolsa de 1 kg de matcha culinario rinde entre 330 y 500 lattes, aproximadamente, a razón de 2 a 3 g por bebida. Una cafetería que vende 30 matcha lattes al día gasta de 60 a 90 g diarios, así que una bolsa le dura unas dos semanas. Entre uso y uso, guarda la bolsa bien cerrada, en un lugar fresco y seco, y pide según el volumen que sirves de verdad.
¿Qué utensilios necesita un puesto de matcha?
Un puesto de matcha necesita un batidor de bambú (chasen), un tamiz, un cuenco en el que batir y un soporte sobre el que se seca el batidor. El batidor de 100 varillas es el estándar de diario y el único utensilio con precios publicados: de 3,50 € con 25 unidades a 2,40 € desde 1000 unidades.
| Utensilio | Para qué sirve | Código |
|---|---|---|
| Batidor de bambú, 100 varillas | Bate el matcha hasta formar una espuma suave y fina | GTG201001 |
| Tamiz para matcha | Deshace los grumos del polvo para que no pasen a la bebida | GTG201019 |
| Batidor de mango largo | Bate el matcha en un vaso alto | GTG201011 |
| Cuenco con pico y soporte para el batidor | Vierte el matcha batido en el vaso; el batidor se seca en el soporte | GTG203024 |
| Set acanalado | Cuenco, batidor, soporte y cuchara en una caja | GTG203017 |
Un cuenco con pico, llamado katakuchi en japonés, tiene un pico vertedor: el matcha se bate en él y se vierte directamente en un vaso, con espuma incluida. Hay más batidores, cucharas y tamices en accesorios para matcha.
¿Cómo recibe una cafetería su matcha?
Nuestra gama de matcha se envía desde nuestro almacén en Polonia por mensajería (InPost y DPD dentro de Polonia, DHL en toda la UE) y en palés para pedidos más grandes. La mercancía ya está dentro de la UE, así que por tu parte no hay aranceles ni despacho de aduanas, y el IVA se liquida en nuestra factura de venta. El stock varía según el producto; lo que no está en stock se fabrica bajo pedido, y el presupuesto indica la fecha.
Vender matcha para tomar en casa
Una cafetería que sirve matcha también puede venderlo para tomar en casa. El matcha ceremonial se presenta en lata de 50 g y en bolsas de 100 y 200 g con código EAN, y un kit de utensilios de accesorios para matcha o un set de regalo de sets de matcha se coloca junto a la caja como compra complementaria para los clientes que quieren preparar matcha en casa.