¿Cómo usan el matcha los restaurantes y los hoteles?
Los restaurantes y los hoteles usan el matcha en la cocina, en la barra y en la mesa. La cocina usa matcha culinario en postres, cremas y helados; la barra y el buffet del desayuno sirven matcha latte; y un restaurante, un salón de té o el spa de un hotel pueden servir el matcha a la manera tradicional, batido en un cuenco. Cada uso pide su propio grado y sus propios utensilios.
| Uso | Grado | Utensilios |
|---|---|---|
| Postres, cremas, helados | Matcha culinario (GTG202002) | Tamiz (GTG201019) |
| Matcha latte en la barra o en el desayuno | Matcha culinario (GTG202002) | Batidor de 100 varillas (GTG201001), tamiz |
| Matcha servido en la mesa | Matcha ceremonial (GTG202001) | Set de cerámica con cuenco, batidor, soporte y cuchara (GTG203001, GTG203015) |
¿Qué grado para la cocina y cuál para la mesa?
El matcha culinario es para la cocina y la barra, y el ceremonial, para la mesa. El matcha culinario es más intenso y ligeramente amargo, así que mantiene su color y su sabor en la leche, la nata y las masas. El matcha ceremonial es más suave y dulce y se bate con agua a 70–80 °C, unos 2 g por ración, así que una bolsa de 1 kg rinde unas 500 raciones.
Los dos grados se presentan en bolsas de 1 kg; el origen es Japón y Global Trade Group es el importador. Están en té matcha.
¿Qué necesita el servicio de matcha en mesa?
El servicio de matcha en mesa necesita cuatro utensilios en cada puesto: un cuenco (chawan), un batidor de bambú (chasen), un soporte para el batidor (kusenaoshi) y una cuchara (chashaku). Nuestros sets de cerámica de cuatro piezas reúnen los cuatro en una caja: el set Zen, con un chawan clásico de base ancha; los sets celadón, con un esmalte suave parecido al jade, y los sets rústicos, en esmaltes bronce y piedra.
Para un servicio premium, el batidor de 120 varillas (GTG201005) levanta la espuma más fina y densa de nuestra gama. Los sets están en sets de matcha.
¿Cómo hacen el pedido los restaurantes y los hoteles?
Nuestra gama de matcha se envía desde nuestro almacén en Polonia por mensajería (InPost y DPD dentro de Polonia, DHL en toda la UE) y en palés para pedidos más grandes. La mercancía ya está dentro de la UE, así que por tu parte no hay aranceles ni despacho de aduanas, y el IVA se liquida en nuestra factura de venta. El stock varía según el producto; lo que no está en stock se fabrica bajo pedido, y el presupuesto indica la fecha.
Envía el formulario de presupuesto con los productos y las cantidades que necesitas; hay muestras disponibles antes de un pedido en volumen.