Come si fa un chasen?
Un chasen si ricava da un unico pezzo di bambù. La parte superiore viene divisa in molte punte sottili, che vengono assottigliate e piegate verso l'interno a formare una testa arrotondata; la parte inferiore resta intera e fa da manico. Il bambù usato è il bambù bianco, chiaro e naturale, oppure il bambù viola, detto anche shichiku: un bambù scuro, di un colore che va dal marrone intenso al quasi nero.
Cosa indica il numero di punte di un chasen?
Il numero di punte è la differenza principale tra un chasen e l'altro. Più punte significano punte più sottili e una schiuma più fine e densa; meno punte significano punte più spesse e robuste, che mantengono la forma più a lungo. I nomi giapponesi dei tagli più comuni indicano il numero: hachijuppondate (八十本立) significa 80 punte, hyappondate (百本立) 100 e hyakunijuppondate (百二十本立) 120.
| Taglio | Punte | Ideale per | Codice |
|---|---|---|---|
| Hachijuppondate | ≈ 80 | Uso quotidiano, un frustino più robusto | GTG201004 |
| Hyappondate | ≈ 100 | Lo standard di tutti i giorni | GTG201001 |
| Hyakunijuppondate | ≈ 120 | La schiuma più fine | GTG201005 |
| Kazuho (数穂) | 72 esterne | Un taglio tradizionale per il matcha leggero | GTG201006 |
| Shin (真) | 64 esterne | Un frustino robusto con punte larghe | GTG201009 |
| Nodate (野点) | 60 esterne | Viaggi e tè all'aperto | GTG201008 |
Per kazuho, shin e nodate si contano le punte esterne, l'anello visibile di lato, quindi i loro valori non sono confrontabili con il numero nominale indicato nei nomi degli altri tagli.
Come si usa un chasen?
Un chasen si mette in ammollo e poi si usa con un movimento rapido avanti e indietro. Immergi le punte in acqua tiepida per circa un minuto, così si ammorbidiscono e non si spezzano. Sbatti il matcha in un po' d'acqua a 70–80 °C, con un movimento a M o a W e il polso basso, finché si forma una schiuma fine; un movimento circolare preme le punte contro la ciotola e le consuma.
Come si cura un chasen?
Un chasen dura più a lungo quando si asciuga mantenendo la sua forma. Sciacqua il chasen solo con acqua calda, senza detersivo, senza spugna e senza lavastoviglie, e mettilo con il manico in alto su un porta frustino, detto kusenaoshi, così le punte mantengono la forma arrotondata. Non riporre mai un chasen bagnato in una scatola chiusa: il bambù umido fa la muffa.
Chasen all'ingrosso
Forniamo il chasen in quattordici modelli, messi a confronto negli accessori per matcha. Il chasen bianco da 100 punte (GTG201001) ha prezzi all'ingrosso pubblicati, da 3,50 € al pezzo per 25 pezzi a 2,40 € al pezzo da 1.000 pezzi. I chasen vengono spediti all'ingrosso dal nostro magazzino in Polonia, con corriere in tutta l'UE, senza dogana a tuo carico; la disponibilità varia da modello a modello, e ciò che non è a magazzino si produce su ordinazione, con la data indicata nel preventivo.