Come usano il matcha ristoranti e hotel?
Ristoranti e hotel usano il matcha in cucina, al bar e al tavolo. La cucina usa il matcha culinario in dessert, creme e gelato; il bar e il buffet della colazione servono matcha latte; e un ristorante, una sala da tè o la spa di un hotel possono servire il matcha in modo tradizionale, sbattuto in una ciotola. Ogni uso richiede il suo grado e i suoi accessori.
| Uso | Grado | Accessori |
|---|---|---|
| Dessert, creme, gelato | Matcha culinario (GTG202002) | Setaccio (GTG201019) |
| Matcha latte al bar o a colazione | Matcha culinario (GTG202002) | Frustino da 100 punte (GTG201001), setaccio |
| Matcha servito al tavolo | Matcha cerimoniale (GTG202001) | Set in ceramica con ciotola, frustino, porta frustino e cucchiaino (GTG203001, GTG203015) |
Quale grado in cucina e quale al tavolo?
Il matcha culinario va in cucina e al bar, quello cerimoniale al tavolo. Il matcha culinario è più deciso e leggermente amaro, quindi mantiene colore e sapore nel latte, nella panna e negli impasti. Il matcha cerimoniale è più morbido e dolce e si sbatte con acqua a 70–80 °C, circa 2 g a porzione, quindi una busta da 1 kg fa circa 500 porzioni.
Entrambi i gradi sono disponibili in buste da 1 kg; l'origine è il Giappone e Global Trade Group è l'importatore. Si trovano nella categoria tè matcha.
Cosa occorre per il servizio del matcha al tavolo?
Il servizio del matcha al tavolo richiede quattro accessori per ogni postazione: una ciotola (chawan), un frustino in bambù (chasen), un porta frustino (kusenaoshi) e un cucchiaino (chashaku). I nostri set in ceramica in quattro pezzi li riuniscono tutti e quattro in un'unica scatola: il set Zen con un chawan classico e largo, i set celadon con uno smalto morbido simile alla giada e i set rustici in smalti bronzo e pietra.
Per un servizio premium, il frustino da 120 punte (GTG201005) monta la schiuma più fine e densa della nostra gamma. I set sono nella categoria set matcha.
Come ordinano ristoranti e hotel?
La gamma matcha viene spedita dal nostro magazzino in Polonia con corriere — InPost e DPD in Polonia, DHL nel resto dell'UE — e su pallet per gli ordini più grandi. La merce è già nell'UE, quindi non paghi dazi doganali né fai lo sdoganamento, e l'IVA è regolata nella nostra fattura di vendita. La disponibilità varia da prodotto a prodotto; ciò che non è a magazzino si produce su ordinazione, e il preventivo indica la data.
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