Quale grado di matcha serve a un bar o a una caffetteria?
Un bar o una caffetteria ha bisogno di matcha culinario per il matcha latte e di matcha cerimoniale se propone il matcha con acqua. Il matcha culinario viene da raccolti più tardivi e ha un gusto più deciso e vegetale, ed è per questo che mantiene sapore e colore nel latte. Il matcha cerimoniale è più morbido e dolce, ed è pensato per essere bevuto così com'è.
| Matcha culinario (GTG202002) | Matcha cerimoniale (GTG202001) | |
|---|---|---|
| Nel menu | Matcha latte, matcha freddo, smoothie | Matcha con acqua, servito nella ciotola |
| Dose per bevanda | 2–3 g | ≈ 2 g |
| Formato grande | Busta da 1 kg | Busta da 1 kg |
| Bevande per chilo | ≈ 330–500 matcha latte | ≈ 500 porzioni |
| Confezioni al dettaglio | Buste da 100 g · 200 g | Barattolo da 50 g · buste da 100 g · 200 g |
| Origine | Giappone | Giappone |
Entrambi i gradi sono nella categoria tè matcha.
Quanto dura un chilo?
Una busta da 1 kg di matcha culinario fa circa da 330 a 500 matcha latte, con 2–3 g per bevanda. Un bar che vende 30 matcha latte al giorno ne usa da 60 a 90 g al giorno, quindi una busta dura circa due settimane. Tra un uso e l'altro tieni la busta ben chiusa, in luogo fresco e asciutto, e ordina in base ai volumi che servi davvero.
Quali accessori servono per una postazione matcha?
Una postazione matcha ha bisogno di un frustino in bambù (chasen), un setaccio, una ciotola in cui sbattere il matcha e un porta frustino su cui il frustino si asciuga. Il frustino da 100 punte è lo standard di tutti i giorni e l'unico accessorio con prezzi pubblicati, da 3,50 € per 25 pezzi fino a 2,40 € da 1.000 pezzi.
| Accessorio | A cosa serve | Codice |
|---|---|---|
| Frustino in bambù, 100 punte | Sbatte il matcha in una schiuma liscia e fine | GTG201001 |
| Setaccio per matcha | Scioglie i grumi, così la bevanda resta senza grumi | GTG201019 |
| Frustino a manico lungo | Sbatte il matcha in un bicchiere alto | GTG201011 |
| Ciotola con beccuccio e porta frustino | Versa il matcha sbattuto nel bicchiere; fa asciugare il frustino | GTG203024 |
| Set a coste | Ciotola, frustino, porta frustino e cucchiaino in un'unica scatola | GTG203017 |
La ciotola con beccuccio, in giapponese katakuchi, ha un becco per versare: il matcha si sbatte al suo interno e si versa direttamente nel bicchiere, schiuma compresa. Altri frustini, cucchiaini e setacci sono negli accessori per matcha.
Come arriva il matcha a un bar o a una caffetteria?
La gamma matcha viene spedita dal nostro magazzino in Polonia con corriere — InPost e DPD in Polonia, DHL nel resto dell'UE — e su pallet per gli ordini più grandi. La merce è già nell'UE, quindi non paghi dazi doganali né fai lo sdoganamento, e l'IVA è regolata nella nostra fattura di vendita. La disponibilità varia da prodotto a prodotto; ciò che non è a magazzino si produce su ordinazione, e il preventivo indica la data.
Vendere il matcha da portare a casa
Un locale che serve matcha può anche venderlo da portare a casa. Il matcha cerimoniale è disponibile in barattolo da 50 g e in buste da 100 e 200 g con codici EAN, e un kit di accessori della categoria accessori per matcha o un set regalo della categoria set matcha sta accanto alla cassa come acquisto in più per i clienti che vogliono preparare il matcha a casa.