Welke matchakwaliteit heeft een koffiebar nodig?
Een koffiebar heeft culinaire matcha nodig voor lattes, en ceremoniële matcha als hij matcha met water serveert. Culinaire matcha komt van latere oogsten en smaakt krachtiger en plantaardiger, en daarom behoudt hij zijn smaak en kleur in melk. Ceremoniële matcha is milder en zoeter, en is bedoeld om puur te drinken.
| Culinaire matcha (GTG202002) | Ceremoniële matcha (GTG202001) | |
|---|---|---|
| Op de kaart | Matcha latte, iced matcha, smoothies | Matcha met water, geserveerd in een kom |
| Dosering per drankje | 2–3 g | ≈ 2 g |
| Bulkverpakking | Zak van 1 kg | Zak van 1 kg |
| Drankjes per kilo | ≈ 330–500 lattes | ≈ 500 porties |
| Winkelverpakkingen | Zakjes van 100 g · 200 g | Blik van 50 g · zakjes van 100 g · 200 g |
| Herkomst | Japan | Japan |
Beide kwaliteiten vind je bij matcha thee.
Hoe lang doe je met een kilo?
Een zak van 1 kg culinaire matcha levert ongeveer 330 tot 500 lattes op, bij 2 tot 3 g per drankje. Een koffiebar die 30 matcha lattes per dag verkoopt, gebruikt 60 tot 90 g per dag, dus één zak gaat ongeveer twee weken mee. Bewaar de zak tussen het gebruik door afgesloten, koel en droog, en stem je bestelling af op wat je echt serveert.
Welke accessoires heeft een matchastation nodig?
Voor een matchastation heb je een bamboe klopper (chasen) nodig, een zeef, een kom om in op te kloppen en een houder waarop de klopper droogt. De klopper met 100 tanden is de standaard voor elke dag en het enige accessoire met gepubliceerde prijzen, van € 3,50 bij 25 stuks tot € 2,40 vanaf 1.000 stuks.
| Accessoire | Wat het doet | Code |
|---|---|---|
| Bamboe klopper, 100 tanden | Klopt matcha op tot een glad, fijn schuim | GTG201001 |
| Matcha zeef | Breekt klonten in het poeder, zodat er geen klontjes in de drank komen | GTG201019 |
| Klopper met lange steel | Klopt matcha op in een hoog glas | GTG201011 |
| Kom met schenktuit en klopperhouder | Schenkt opgeklopte matcha in het glas; laat de klopper drogen | GTG203024 |
| Geribbelde set | Kom, klopper, houder en lepel in één doos | GTG203017 |
Een kom met schenktuit, in het Japans katakuchi genoemd, heeft een schenklip: je klopt de matcha erin op en schenkt hem zo in een glas, schuim en al. Meer kloppers, lepels en zeven vind je bij matcha accessoires.
Hoe krijgt een koffiebar zijn matcha geleverd?
Ons matcha-assortiment wordt per koerier verzonden vanuit ons magazijn in Polen — InPost en DPD binnen Polen, DHL in de hele EU — en per pallet voor grotere orders. De goederen zijn al binnen de EU, dus je betaalt geen invoerrechten en hebt geen inklaring, en de btw wordt afgehandeld op onze verkoopfactuur. De voorraad verschilt per product; wat niet op voorraad is, wordt op bestelling gemaakt, en de offerte vermeldt de datum.
Matcha verkopen voor thuis
Een koffiebar die matcha serveert, kan hem ook verkopen om mee naar huis te nemen. De ceremoniële matcha is er in een blik van 50 g en zakjes van 100 en 200 g met EAN-codes, en een accessoireset uit matcha accessoires of een cadeauset uit matcha sets staat naast de kassa als aanvulling voor klanten die thuis matcha willen maken.