ما هو «تشاسين» المستخدم في تحضير «ماتشي»؟
«تشاسن» (تُنطق «تشاسن») هي مفرشة من الخيزران تُستخدم لتحضير الماتشي: قطعة واحدة من الخيزران مقسّمة إلى عدة عشرات أو أكثر من مائة غصن رفيع، مربوطة عند القاعدة بخيط. تعمل «تشاسين» على توزيع مسحوق الماتشي في الماء دون تكوين كتل، كما تضيف الهواء إلى المشروب لتكوين رغوة كثيفة ودقيقة. لا يمكن للشوكة ولا لمخفوق الحليب تحقيق نفس النتيجة.
وهكذا يصف متجر «تيزومي» المتخصص في الشاي الياباني «تشاسين» أيضًا: تُستخدم الفرشاة لخفق الماتشا حتى تصبح «أوسوشا» رغوية، أو لعجنها حتى تصبح «كويتشا» سميكة. «أوسو» (الشاي الخفيف) هو ماتشا مخفوق بكمية أكبر من الماء حتى يصبح رغوة خفيفة. أما «كويتشا» (الشاي الكثيف) فهو ماتشا مخفوق بكمية قليلة من الماء حتى يصبح عجينة ناعمة.
في مقهى «تشاسن»، يُخفق «أوسوشي» الذي يُقدَّم في «تشاوان»، وهو وعاء واسع مخصص لمشروب «ماتشي». كما يُخفق أيضًا حصة من «ماتشي» مع القليل من الماء، ثم يُضاف إليها الحليب لاحقًا.
كم عدد الأغصان التي يجب أن يحتوي عليها نبات «تشاسين»؟
لأغراض البيع والمقاهي، اختر «تشاسين» الذي يحتوي على 70–100 غصن. وفقًا لمتجر الشاي الياباني «يونومي»، فإن النوع القياسي والأكثر شيوعًا هو الذي يحتوي على حوالي 70 غصنًا، بينما يُنصح المبتدئون باختيار 80–100 غصن. كلما زاد عدد الأغصان، كانت الأغصان أرق وأسهل في تكوين الرغوة، وكلما قل عدد الأغصان، كانت الأغصان أكثر سمكًا وقوة، وهي مناسبة لـ«الكويشي».
العدد المذكور على الملصق تقريبي: تشير شركة Tezumi إلى أنه عادةً ما يتعلق بالملصقات الخارجية ونادراً ما يتطابق مع العدد الفعلي. تعامل مع هذا الرقم على أنه فئة للمكنسة وليس مواصفات دقيقة.
أكثر أنواع «تشاسين» شيوعًا وفقًا لـ «تيزومي»:
| نوع الحرف | عدد الزيارات (تقريبًا) | ويتكي | التطبيق |
|---|---|---|---|
| ōaraho | 32 | سميكة، صلبة | koicha |
| chūaraho | 48 | سميكة، صلبة | koicha |
| kazuho | 64–72 | متعدد الاستخدامات، مقبض رفيع | أوسوخا وكويخا |
| hachijūpondate | 80 | رغوة أرق وأخف وزنًا | usucha |
| hyakupondate | 100 | أرق، رأس أوسع | usucha |
| hyakunijūpondate | 120 | الأرق، الرأس الأوسع | usucha |
تصف شركة «تيزومي» «كازوهو» بأنها المعيار في اليابان، وهي مكنسة متعددة الاستخدامات تُستخدم لتسوية «أوسوه» الرغوية و«كويتشا» الناعمة. ويبلغ عدد الأغصان ما بين 80 و120 غصنًا، ويكمن الفرق الأكثر وضوحًا في رأس المكنسة الأوسع.
يحتوي Chasen GTG201001 على حوالي 100 شعيرة، لذا فهو من نوع «هاياكونديت»، أي النوع ذو 100 شعيرة حتى الأطراف، في نطاق 80–100 شعيرة، والذي توصي به Yunomi للمبتدئين. وهو مناسب تمامًا للاستخدام في الكوب الصغير ولإعداد حصص الماتشا مع اللاتيه.
ما الذي يجب الانتباه إليه فيما يتعلق بمقبض الفرشاة وشكل شعيراتها؟
يُصنع المقبض والأغصان من قطعة واحدة من الخيزران، لذا كلما زاد عدد الأغصان، زادت سماكة المقبض. المقبض الرفيع أسهل في الإمساك به، بينما الرأس الأعرض يسهل خفق الرغوة. تأكد أيضًا من أن أطراف الأغصان ملفوفة بشكل متساوٍ، وأن الخيط مربوط بإحكام عند القاعدة، وأن المقبض أملس وخالٍ من الحواف الحادة.
ويضيف تيزومي أن مقبض الكازوهو الرفيع أسهل في الإمساك به من مقبض تشاسينا الضخم الذي يحتوي على 80 أو 100 أو 120 غصنًا.
تُصنف Tezumi الأغصان إلى ثلاثة أشكال:
- قياسي. الأغصان مستقيمة، منحنية برفق في الأعلى وملفوفة على شكل حلقة عند الأطراف. هذا هو الشكل الذي تتخذه معظم أنواع «تشاسين»، بما في ذلك «كازوهو».
- «شين». مقبض أضيق وأغصان منحنية بشكل أكثر انسيابية، بدون حلقات في الأطراف. وفقًا لـ «تيزومي»، فإن الاختيار بين الشكل القياسي وشكل «شين» هو اختيار جمالي في المقام الأول.
- أغصان بسيطة. أحد أقدم الأنماط، وهو نادر اليوم. الرأس الأعرض يشغل مساحة أقل في الوعاء، لذا فإن هذا النوع من «تشاسين» أصعب في الاستخدام.
توضح شركة «إيبودو» اليابانية المتخصصة في الشاي أن الأطراف الملفوفة هي لمسة زخرفية تحمي الأغصان قبل الاستخدام الأول. ومع مرور الوقت، تستقيم الأغصان، ولا يُعد ذلك عيبًا.
يشرح «إيبودو» أيضًا الشقوق الموجودة في المقبض. ينقسم الخيزران إلى أغصان، لذا فإن المقبض يحتوي دائمًا على شقوق طولية. تربط الخيط الأسود الأغصان الداخلية والخارجية، ولهذا السبب يظل «تشاسين» ذو المقبض المشقوق صالحًا للاستخدام.
مضرب شاي من الخيزران أم من السيليكون، أم ربما خفاقة كهربائية؟
لصنع «ماتشا» نقية، أي التي تُخفق بالماء فقط، اختر «تشاسين» مصنوعًا من الخيزران، لأنه يعطي رغوة أكثر كثافة وينهي عملية الخفق بشكل أسرع. أما الخفاقة المصنوعة من السيليكون أو البلاستيك فهي أكثر متانة وتتحمل الغسل في غسالة الأطباق، لذا فهي مناسبة لصنع اللاتيه وفي الأماكن ذات الإقبال الكبير. أما الخفاقة الكهربائية فتقوم بتفتيت المسحوق، لكنها لا تنتج رغوة ناعمة، ولذلك فهي لا تحل محل الخاسين.
«خفاقة السيليكون» هو الاسم الشائع لمضرب على شكل خفاقة، مصنوع من السيليكون أو مادة بلاستيكية أخرى، مثل البولي بروبيلين. أما «خفاقة الحليب الكهربائية» فهي جهاز مزود برأس دوار، مصمم لتخفيف الحليب.
| السمة | مضرب البامبو | مضرب من السيليكون أو البلاستيك | جهاز صنع الرغوة الكهربائي |
|---|---|---|---|
| رغوة في شكل ماتش نقي | كثيفة، دقيقة | أقل تواترًا، فقاعات أكبر | فقاعات بدلاً من الرغوة الكثيفة |
| الوقت في اختبار Tealife | حوالي 27 ثانية | حوالي 33 ثانية | لم يتم فحصها |
| الغسيل | الماء الدافئ فقط، بدون سوائل وبدون غسالة أطباق | السوائل وغسالات الأطباق مسموح بها | – |
| التلامس مع الحليب | قد يتشرب الرائحة | يمكن خفق الحليب الساخن | مخصص للحليب |
| الاستدامة | تتآكل، ويجب استبدالها عند حدوث العديد من الأطراف المكسورة | عدة سنوات مع العناية الجيدة | – |
تستند هذه الأوقات إلى اختبار أجرته شركة «تي لايف» (Tealife) السنغافورية المتخصصة في الشاي. في التجارب المتكررة، كان المضرب المصنوع من الخيزران ينهي عملية الضرب أسرع بـ 5–10 ثوانٍ من المضرب البلاستيكي، وكان ينتج رغوة أكثر كثافة. وبعد إضافة الحليب أو السكر أو الشراب، لم يعد الفرق ذا أهمية، ولذلك توصي «تيلايف» باستخدام المضرب البلاستيكي لصنع اللاتيه وفي حالات الإقبال الكبير.
مضرب «إيبودو» المصنوع من البولي بروبيلين قابل للغسل في غسالة الأطباق ومناسب لاستخدامه مع الحليب الساخن. أما خفاقة «إيبودو» المصنوعة من الخيزران فيجب غسلها بالماء فقط، لأنها قد تمتص رائحة الحليب عند ملامسته. وتصف شركة «أويكا» المتخصصة في الشاي الخفاقات المصنوعة من السيليكون بأنها أكثر صلابة، وتحتوي على رغوة ذات فقاعات أكبر قليلاً، لكنها تدوم لعدة سنوات.
بعد إجراء اختبارات على البدائل المختلفة، بدءًا من الشوكة وصولًا إلى الخلاط، اعتبرت شركة Ippodo أن «تشاسين» هو أفضل أداة لتحضير الماتشا. وتضيف تعليمات استخدام منتج علامتنا التجارية ZOI أن جهاز صنع الرغوة يكسر المسحوق، لكنه ينتج فقاعات بدلاً من رغوة كثيفة.
في المقهى، يعتمد الاختيار على قائمة الطعام. يُستخدم «تشاسن» المصنوع من الخيزران لخفق البودرة وجعة «ماتشا» مع القليل من الماء قبل إضافة الحليب، بحيث لا يتلامس الخيزران مع الحليب. إن إضافة «ماتشا» مباشرة إلى الحليب يترك كتلًا، ولذلك يتم اتباع هذه الخطوة أيضًا عند تحضير «لاتيه».
أنبوب بلاستيكي أم ورقي؟
يحمي الأنبوب الأغصان أثناء النقل وعلى الرف، ولكنه لا يُستخدم لتخزين «تشاسن» بعد الاستخدام. يتم تغليف «تشاسين GTG201001» بشكل قياسي في أنبوب بلاستيكي. أما الأنبوب الورقي فيكلف 0,50 يورو صافي إضافي للقطعة الواحدة، ويمنح مظهرًا أكثر فخامة، على سبيل المثال في مجموعة الهدايا.
كما ترسل شركة Ippodo كل «تشاسين» في علبة بلاستيكية، وتشير إلى أنه لا ينبغي تخزينه فيها بعد الضغط عليه، لأن الخيزران قد يتعفن. وتشير تعليمات علامتنا التجارية ZOI إلى الأمر نفسه: فالخيزران الرطب المغلق في وعاء يتعفن.
بعد غسل «تشاسين»، يُجفف على «كوسيناوشي»، أو يُجفف عموديًا على المقبض، بحيث تكون الأغصان متجهة للأعلى. «كوسيناوشي» هي قاعدة خزفية مخروطية الشكل، تُوضع عليها «تشاسين» بحيث تكون الأغصان متجهة للأسفل، حتى يجف ويحافظ على شكله. أخبر العميل بذلك عند البيع.
كما يؤثر اختيار العبوة على هامش ربح المتجر. نعرض في المقال «Chasen بالجملة: الأسعار، هامش ربح المتجر والعلامة التجارية الخاصة» تحويل الأسعار إلى الزلوتي لكلتا العبوتين.
Chasen GTG201001 بالأرقام: ما هي الاستخدامات المناسبة له؟
Chasen GTG201001 هي مكنسة مصنوعة من قطعة واحدة من الخيزران، تحتوي على حوالي 100 غصن ويبلغ ارتفاعها حوالي 115 ملم. وبحسب عدد الأغصان، فهي من نوع «هاياكونداتي»، النوع ذو 100 غصن حتى الجذع. نبيع Chasen بالجملة من مستودعنا في بولندا ابتداءً من 25 قطعة، بسعر يتراوح بين 3,50 و2,40 يورو صافي للقطعة الواحدة.
| المعلمة | Chasen GTG201001 |
|---|---|
| المادة | الخيزران، قطعة واحدة |
| عدد الزيارات | حوالي 100 |
| الارتفاع / قطر القاعدة | حوالي 115 مم / حوالي 30 مم |
| الوزن | حوالي 50–55 غرامًا |
| التغليف | أنبوب بلاستيكي؛ أنبوب ورقي +0,50 يورو/قطعة. |
| الكرتون بالجملة | 25 قطعة، 300 × 300 × 110 مم، حوالي 1,55 كجم |
| الحد الأدنى لكمية الطلب (MOQ) | 25 قطعة |
| السعر الصافي للوحدة | 3,50 يورو (25–99 قطعة)، 3,20 يورو (100–499)، 2,80 يورو (500–999)، 2,40 يورو (1 000–4 999) |
| ابتداءً من 5000 قطعة. | تقييم فردي |
| العلامة التجارية الخاصة | ابتداءً من 1000 قطعة |
| الشحن | من المستودع في بولندا: InPost وDPD داخل البلاد، وDHL في الاتحاد الأوروبي، والمنصات النقالة |
MOQ (الكمية الدنيا للطلب) هي أصغر دفعة نبيعها: 25 قطعة، أي صندوق واحد. الأسعار صافية، ونحسب تكلفة الشحن بشكل منفصل، حسب البلد والكمية والوزن.
تُعدّ ملعقة «Chasen GTG201001» مناسبة لرفوف متاجر الماتشا، والمتاجر الإلكترونية، ومجموعات الهدايا، وخلف طاولة المقهى. ستجد المواصفات ونموذج طلب عرض الأسعار في صفحة المنتج. تتوفر أيضًا في فئة إكسسوارات الماتشا ملعقة تشاشاك المصنوعة من الخيزران (GTG201002).
أما الخيار الآخر، على سبيل المثال، شراء «تشاسن» المكون من 100 غصن أو التغليف الخاص بك، فيمكنك طلبه من خلال وكيل في الصين. يقوم فريقنا في الصين بالبحث عن المصنع، وطلب العينات، ومراقبة جودة الإنتاج.
ما الذي يجب التحقق منه في العينة بالجملة؟
في العينة بالجملة، تحقق من الأغصان، والأطراف، والخيط، والمقبض، والرائحة، والأنبوب، ثم قم بتحضير حصة واحدة من الماتشي. يُنتج «تشاسين» الجيد، بعد دقيقة من النقع، رغوة كثيفة ودقيقة في غضون 15–20 ثانية دون أن تفقد الأغصان. يمكنك طلب عينة قبل الطلب بالجملة، كما هو الحال في كل خطوط منتجاتنا.
- الأغصان: كثيفة ومتساوية على كامل محيطها. قم بتقييم مدى تساويها، لأن عدد الأغصان تقريبي.
- الأطراف: ملفوفة بشكل متساوٍ، دون أي كسور. من الشائع وجود شظايا صغيرة على الخشب الجديد، ووفقًا لـ Tezumi، فإنها تزول بعد نقع الخشب في الماء الساخن.
- الخيط: مشدود ومركزي. الخيط الرخو سبب لرفض القطعة.
- المقبض: أملس، خالٍ من الحواف الحادة. الشقوق الطولية هي سمة طبيعية للخيزران المشقوق.
- الرائحة: رائحة الخيزران الجاف، خالية من رائحة العفن وبدون بقع العفن.
- Tuba: تُغلق دون الضغط على أطراف الأغصان.
قم بإجراء اختبار الخفق وفقًا لتعليمات ZOI. انقع الأغصان لمدة دقيقة في ماء فاتر، ثم ضع 2 غرام من الماتشي في الكوب واسكب 70 مل من الماء بدرجة حرارة 75–80 درجة مئوية. اخفق بحركة سريعة على شكل الحرف M لمدة 15–20 ثانية، مع إبقاء معصمك منخفضًا فوق الكوب.
بعد إجراء الاختبار، اشطف الحسن بالماء الدافئ فقط، واتركه يجف خارج الأنبوب، ثم احسب الأطراف المكسورة.
تحقق من عدة قطع، لا تكتفِ بقطعة واحدة: كل قطعة «تشاسين» مصنوعة من الخيزران الطبيعي، لذا فإن الاختلافات الطفيفة في اللون والشكل أمر طبيعي. يمكنك إرسال طلب للحصول على عينة وعرض أسعار شامل لتكاليف الشحن من صفحة المنتج GTG201001. سنرد عليك بالسعر وموعد التسليم في غضون يوم عمل واحد.