كيف تعتني بـ«تشاسين»، أي المكنسة المصنوعة من الخيزران المستخدمة في تحضير الماتشي؟ قبل الضرب، انقع الأغصان في ماء فاتر لمدة دقيقة تقريبًا، ثم اضرب بحركة سريعة على شكل حرف M أو W. بعد الاستخدام، اشطف المكنسة بالماء الدافئ فقط وضعها لتجف على حامل «كوسيناوشي».
لا تقم أبدًا بحفظ الخيزران الرطب في أنبوب أو صندوق، لأن الخيزران الرطب يتعفن. ستجد في المقال أيضًا بطاقة العناية، والتي يمكنك نسخها على ملصق الرف أو على ورقة ترفق مع الطرد لعملائك.
ما هو «تشاسن» ولماذا يتطلب عناية؟
«تشاسين» هي فرشاة من الخيزران تُستخدم لتحضير «ماتشا»، وهي مصنوعة من قطعة واحدة من الخيزران، وتتميز بأغصان رفيعة في أحد طرفيها. «ماتشا» هو شاي أخضر مطحون ناعماً يُخفق بالماء بدلاً من غليه. الأغصان الجافة هشة، أما الخيزران الرطب المحبوس دون تهوية فيتعفن، ولذلك يتطلب استخدام «تشاسين» اتباع بعض العادات عند كل استخدام.
يحتوي منتجنا «تشاسن» GTG201001 على حوالي 100 عود، ويبلغ ارتفاعه حوالي 115 ملم وقطر قاعدته حوالي 30 ملم، ويزن حوالي 50–55 غرامًا. تعمل الأغصان على توزيع المسحوق في الماء وتخفق المشروب لتكوين رغوة كثيفة ودقيقة.
لا يمكن لأي أداة أخرى أن تحل محل «تشاسينا». فالشوكة تترك كتلًا، أما خافق الحليب فيكسر المسحوق، لكنه لا يحوله إلى رغوة ناعمة بنفس الدرجة.
كيف يتم تحضير «تشاسين» قبل خفق «ماتشا»؟
قبل كل عملية ضغط، انقع أغصان الشاسين في ماء فاتر لمدة دقيقة تقريبًا. تصبح الأغصان المنقوعة أكثر ليونة وأقل هشاشة ولا تنكسر عند الحركات الأولى. هذا ما تنصح به تعليمات علامتنا التجارية ZOI، بينما توصي شركة الشاي «إيبودو» (Ippodo) في كيوتو بالنقع لمدة 1–2 دقيقة (إيبودو، العناية بالشاسين).
وينطبق هذا المبدأ أيضًا عند استخدام فرشاة جديدة لأول مرة. يكفي غمر الأغصان فقط، ويمكن أن تظل المقبض جافة.
مضرب الماتشي: كيف تستخدمه دون إتلاف الأغصان؟
استخدم فرشاة الماتشي للخفق بحركة سريعة على شكل الحرف M أو W، مع إبقاء المعصم منخفضًا فوق الكوب. فالحركة الدائرية تضغط الأغصان على جدران الكوب وتؤدي إلى استهلاكها بشكل أسرع. يستغرق خفق الماتشي بالماء حوالي 15–20 ثانية، حتى تتشكل رغوة كثيفة ودقيقة على السطح.
وصفة علامتنا التجارية ZOI لتحضير الماتشا الاحتفالية: نخل حوالي 2 غرام من المسحوق في الكوب، ثم نسكب 70 مل من الماء بدرجة حرارة 70–80 درجة مئوية ونخفقه. لا تستخدم الماء المغلي، لأنه يحرق الماتشا ويبرز طعمها المر. فنجان الماتشا، الذي يُسمى «تشاوان» باللغة اليابانية، واسع وذو قاع مسطح، حتى يتسنى للمضرب العمل بسهولة.
استخدم «تشاسين» لخفق الماتشا مع الماء فقط، ولا تستخدمه أبدًا مع الحليب. يذكر «إيبودو» أن «تشاسين» يُستخدم فقط مع الماء والماتشا، أما في حالة اللاتيه، فيُضاف الحليب بعد الخفق (إيبودو).
وفقًا لـ ZOI، عند تحضير مشروب اللاتيه، عليك أولاً خلط 2–3 غرامات من الماتشي بسلاسة في 50 مل من الماء الساخن. وبعد ذلك فقط تضيف 200 مل من الحليب، سواء كان حليبًا بقريًا أو نباتيًا، ساخنًا أو مع الثلج.
كيف يتم غسل «تشاسين» بعد الاستخدام؟
اغسل «تشاسين» فور استخدامه بالماء الدافئ فقط، دون استخدام سائل غسيل الأطباق أو الإسفنج أو غسالة الأطباق. اشطف الأغصان، وأزل المسحوق العالق برفق، ثم هزها لإزالة الماء. كما توصي شركة «إيبودو» (Ippodo) بالشطف بدون صابون بعد الاستخدام مباشرة وإزالة بقايا المسحوق برفق (إيبودو).
أسهل طريقة لشطف «تشاسين» هي في وعاء صغير. اسكب فيه ماءً دافئًا وحركه بمضرب عدة مرات، كما لو كنت تخفف المزيج. صب الماء وكرر العملية إذا بقيت رواسب خضراء بين الأغصان.
ما هو «كوسيناوشي» وكيف يتم تجفيف «تشاسين» عليه؟
«كوسيناوشي» هي قاعدة خزفية لـ«تشاسين»، تحافظ على شكل الأغصان أثناء التجفيف. تضع الفرشاة المبللة عليها بحيث يكون مقبضها متجهًا لأعلى، والأغصان على شكل مخروط، وتتركها لتجف في الهواء الطلق. في حالة عدم توفر «كوسيناوشي»، ضع «تشاسين» على مقبضه، بحيث تكون الأغصان متجهة للأعلى، حتى يتسنى للماء أن يتسرب.
يُطلق «إيبودو» على هذا الحامل اسم «تشاسين-تاتي»، ويذكر أنه يحافظ على شكل الفرشاة أثناء تجفيفها (إيبودو).
يضيف متجر «هونجين» الياباني المتخصص في أدوات الشاي أن «تشاسين» الذي يُترك على «كوسيناوشي» يدوم لفترة أطول (هونجين، باللغة اليابانية). كما تنصح بتجفيف الفرشاة في مكان جيد التهوية، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، لأن الخيزران قد يتشقق بسبب الجفاف المفرط والتغيرات الحادة في درجات الحرارة. لذلك، لا تضع «تشاسين» على المدفأة.
تحتوي كل مجموعة من المجموعات الخزفية الأربع لعلامتنا التجارية ZOI (Zen وTakumi وSakura وKai) على حامل للمضرب، كما تحتوي مجموعة Zen على كوسيناوشي خزفي. ستجد هذه المجموعات في فئة مجموعات الماتشا.
لماذا يتعفن الشاسين؟
يتعفن «تشاسين» عندما لا يجد الخيزران الرطب فرصة ليجف. تظهر العفن عندما تُترك المكنسة الرطبة في الكوب، أو تُعاد إلى الأنبوب الذي جاءت فيه، أو تُوضع في صندوق مغلق أو درج. تحذر شركة «إيبودو» من أن ترك «تشاسين» في حقيبته قد يؤدي إلى ظهور العفن (إيبودو).
نقوم بشحن منتج Chasen GTG201001 بشكل قياسي في أنبوب بلاستيكي، أو في أنبوب ورقي بناءً على الطلب. يحمي الأنبوب الفرشاة أثناء النقل، لكنه عبارة عن حاوية مغلقة. لا تضع الفرشاة (Chasen) فيه إلا بعد أن تجف تمامًا، واحفظها في مكان بارد وجيد التهوية، كما ينصح هونجيان.
في المقهى الذي يستخدم فيه «تشاسين» عدة مرات في اليوم، احرص على توفير عدة مكانس للتبديل، حتى يتسنى لكل منها أن تجف. إذا ظهر العفن على الأغصان، فإن نصيحتنا بسيطة: توقف عن استخدام تلك المكنسة في تحضير «ماتشي» واستبدلها بأخرى جديدة.
متى يجب استبدال «تشاسين» بآخر جديد؟
استبدل «تشاسن» المصنوع من الخيزران بآخر جديد عندما تكون العديد من الأغصان مكسورة، ويصبح خفق الماتشي أصعب مما كان عليه من قبل، كما تنصح شركة «إيبودو». لا يمكن إصلاح الأغصان المكسورة أو المقبض المتصدع، كما يؤكد متجر «هونجين» الياباني. استبدل المضرب الذي تظهر عليه العفن على الأغصان على الفور، بغض النظر عن حالته.
يُعد «تشاسين» المصنوع من الخيزران من المواد الاستهلاكية. وقد ذكر خبير من مدرسة «إيدو سينكي» للشاي على الموقع الياباني «my-best» المدة التقديرية لاستخدامه. ووفقًا له، في حالة استخدامه مرة واحدة تقريبًا في الأسبوع، يتم استبدال «تشاسين» بعد بضعة أشهر إلى حوالي عام.
عند الضرب اليومي، تحقق من حالة الأغصان بشكل متكرر. العناية تطيل عمر الحاسين، لكنها لا توقف التآكل. وهذا سبب يدفع المتجر إلى عرض الحاسين على الرف بشكل منفصل أيضًا، بجانب المجموعات، كفرشاة بديلة.
كيفية العناية بالشاسين: ماذا تكتب في بطاقة العناية المخصصة للعميل؟
تتضمن بطاقة العناية بـ«تشاسين» سبع قواعد موجزة. وتشمل النقع، والحركة على شكل حرف M أو W، والحليب بعد الخفق، والشطف بالماء فقط، والتجفيف على «كوسيناوشي»، ومنع طي الفرشاة الرطبة، وإشارات استبدال المنتج. يمكنك نسخ النص أدناه على ملصق الرف أو ورقة التغليف أو صفحة المنتج.
كيفية العناية بفرشاة الماتشي المصنوعة من الخيزران (تشاسين)
- قبل دك الأغصان، انقعها في ماء فاتر لمدة دقيقة تقريبًا.
- اخلط الماتشا بالماء بحركة سريعة على شكل حرف M أو W، وليس بحركة دائرية.
- لا تضف الحليب إلا بعد خفق الماتشي.
- بعد الاستخدام، اشطفها بالماء الدافئ فقط: بدون سائل تنظيف أو إسفنجة أو غسالة أطباق.
- تخلص من الماء وجففها على حامل «كوسيناوشي» أو على مقبضها، بحيث تكون الأغصان متجهة للأعلى.
- لا تترك المكنسة الرطبة في الكوب أو الأنبوب أو الصندوق: فالخيزران الرطب يتعفن.
- عندما تنكسر الأغصان أو يظهر العفن، استبدل المكنسة بأخرى جديدة.
نسخة مخصصة للملصقات الصغيرة على الرفوف: «Chasen: انقعها قبل الاستخدام، اشطفها بالماء فقط، وجففها على حامل. لا تغلقها وهي مبللة في الصندوق.»
كيف يمكن شراء «تشاسن» بالجملة لمتجر أو مقهى؟
يمكنك شراء Chasen GTG201001 من عندنا بالجملة ابتداءً من 25 قطعة، أي من صندوق واحد، من مستودعنا في بولندا. ينخفض السعر الصافي للقطعة الواحدة من 3,50 يورو عند شراء 25–99 قطعة إلى 2,40 يورو عند شراء 1 000 قطعة. أما عند شراء 5 000 قطعة فأكثر، فإننا نحدد السعر بشكل فردي، كما تتوفر العلامة التجارية الخاصة ابتداءً من 1 000 قطعة.
| الكمية | السعر الصافي للوحدة |
|---|---|
| 25–99 قطعة | 3,50 يورو |
| 100–499 قطعة | 3,20 يورو |
| 500–999 قطعة | 2,80 يورو |
| 1 000–4 999 قطعة | 2,40 يورو |
| ابتداءً من 5000 قطعة | تقييم فردي |
تحتوي العلبة على 25 قطعة. عادةً ما يتم تغليف «تشاسن» في أنبوب بلاستيكي، بينما يكلف الأنبوب الورقي 0,50 يورو إضافية للقطعة الواحدة. نقوم بالشحن عبر InPost وDPD في بولندا، وعبر DHL في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي، أما الطلبات الكبيرة فتُشحن على منصات نقالة.
البضائع موجودة بالفعل في الاتحاد الأوروبي، لذا لا تدفع رسومًا جمركية ولا تخضع لإجراءات التخليص الجمركي. يتم احتساب ضريبة القيمة المضافة على فاتورة البيع، بينما يتم تحديد تكلفة النقل بشكل منفصل حسب البلد والكمية والوزن. تجد التفاصيل على موقع chasena، أما الأدوات الأخرى فهي متوفرة في فئة ملحقات الماتشا.
يرجى إرسال عدد القطع المطلوبة ووجهة الشحن عبر نموذج الاتصال. سنرد عليك بالسعر وموعد التسليم في غضون يوم عمل واحد. أما الملحقات غير المدرجة في الكتالوج، مثل الحامل المصمم وفقًا لتصميمك الخاص، فسنقوم باستيرادها من خلال خدمة الوكيل في الصين.