Welcher Matcha für Backwaren und Eis?
Bäckereien, Konditoreien und Eisdielen brauchen kulinarischen Matcha. Kulinarischer Matcha stammt aus späteren Ernten und ist kräftiger und bitterer als zeremonieller Matcha – und genau darum geht es: Geschmack und Farbe kommen in Teig, Creme und Eis durch, wo ein feiner zeremonieller Matcha untergeht.
| Kulinarischer Matcha (GTG202002) | Zeremonieller Matcha (GTG202001) | |
|---|---|---|
| Geschmack | Kräftiger, pflanzlich, leicht bitter | Mild und süßlich, mit cremigem Abgang |
| In Teig, Creme und Eis | Behält Farbe und Geschmack | Verblasst |
| Am besten für | Teige, Cremes, Füllungen, Glasuren, Eis | Bestäuben fertiger Desserts, Getränke |
| Packungen | Beutel 100 g · 200 g, Beutel 1 kg | Dose 50 g, Beutel 100 g · 200 g, Beutel 1 kg |
| Ursprungsland | Japan | Japan |
Beide Qualitäten finden Sie unter Matcha-Tee.
Matcha in der Küche verarbeiten
Matcha verlangt in der Küche drei Gewohnheiten: sieben, anrühren und verschlossen lagern. Matcha-Pulver verklumpt, und die Klümpchen bleiben als dunkle Punkte in Creme oder Teig zurück. Sieben Sie den Matcha deshalb zuerst durch ein feines Sieb; unser Matcha-Sieb aus Edelstahl (GTG201019) ist dafür gemacht. Rühren Sie den gesiebten Matcha mit etwas Milch oder Sahne aus dem Rezept zu einer glatten Paste an, bevor Sie ihn unterheben, damit er sich gleichmäßig verteilt.
Dosieren Sie nach Rezept und Geschmack, und testen Sie mit einem Muster, bevor Sie in großen Mengen bestellen. Lagern Sie den Beutel verschlossen, kühl und trocken, und verschließen Sie ihn nach Gebrauch sofort wieder, denn Matcha nimmt Feuchtigkeit und Gerüche auf.
Wie bestellen Bäckereien und Eisdielen?
Unser Matcha-Sortiment versenden wir aus unserem Lager in Polen per Kurier – InPost und DPD innerhalb Polens, DHL in die gesamte EU – und größere Bestellungen per Palette. Die Ware ist bereits in der EU, daher fallen für Sie weder Zoll noch Zollabfertigung an, und die Umsatzsteuer wird über unsere Verkaufsrechnung abgerechnet. Der Lagerbestand hängt vom Produkt ab; was nicht auf Lager ist, wird auf Bestellung gefertigt, und das Angebot nennt den Termin.
Der 1-kg-Beutel passt zu einer Produktionsküche; die Beutel zu 100 und 200 g passen zu einer kleineren Konditorei oder zu einem Rezept, das noch getestet wird.
Matcha im Laden verkaufen
Eine Konditorei mit Verkaufstheke kann Matcha nicht nur verbacken, sondern auch verkaufen. Den zeremoniellen Matcha gibt es in einer 50-g-Dose sowie in Beuteln zu 100 und 200 g mit EAN-Code, und Keramik-Sets mit Schale, Bambusbesen, Besenhalter und Bambuslöffel finden Sie unter Matcha-Sets.