Pourquoi faut-il tamiser le matcha ?
Le matcha est une poudre très fine, qui forme des agglomérats dans la boîte en absorbant l’humidité. Ces agglomérats ne se dissolvent pas quand on fouette le thé : ils restent sous forme de grumeaux ou de points sombres au fond du bol ou du verre, ou dans la pâte. Presser d’abord la poudre à travers une maille fine les défait, et le matcha se mélange alors de façon homogène.
Comment tamiser le matcha ?
Le matcha se tamise directement dans le bol où il sera fouetté. Tenez le tamis au-dessus du bol, mettez-y le matcha, pressez-le à travers la maille avec un chashaku ou une cuillère, puis faites tomber ce qui reste en tapotant. Le même réflexe vaut en cuisine : tamisez le matcha avant de l’incorporer à une crème, une pâte ou une base de glace.
Notre tamis à matcha
Notre tamis en acier inoxydable (GTG201019) a une maille fine dans un cadre rond, au bout d’un long manche qui repose en travers d’un bol ou d’une tasse.
| Tamis à matcha (GTG201019) | |
|---|---|
| Matériau | Acier inoxydable |
| Longueur | ≈ 210 mm |
| Diamètre | ≈ 85 mm |
| Poids | ≈ 80 g |
Un tamis fait aussi partie du kit d’accessoires (GTG201020), des coffrets cadeaux avec un tamis et son support, et des coffrets avec un petit tamis qui se pose sur le bol. Le tamis se trouve dans la catégorie accessoires matcha, et les coffrets dans la catégorie coffrets matcha.