Cum se întreține chasen, adică peria de bambus pentru matcha? Înainte de a agita, înmuiați ramurile în apă călduță timp de aproximativ un minut și agitați cu o mișcare rapidă în formă de M sau W. După utilizare, clătiți peria doar cu apă caldă și așezați-o pe suportul kusenaoshi pentru a se usca.
Nu închide niciodată chasenul umed într-un tub sau într-o cutie, deoarece bambusul umed mucegăiește. În articol vei găsi, de asemenea, o fișă de îngrijire pe care o poți copia pe eticheta de raft sau pe o foaie atașată pachetului destinat clienților tăi.
Ce este chasen și de ce necesită îngrijire?
Chasen este o perie de bambus pentru matcha, tăiată dintr-o singură bucată de bambus, cu ramuri subțiri la un capăt. Matcha este un ceai verde măcinat fin, care se amestecă cu apă, nu se infuzează. Ramurile uscate sunt fragile, iar bambusul umed, închis fără aer, mucegăiește; de aceea, chasenul necesită câteva obiceiuri la fiecare utilizare.
Produsul nostru chasen GTG201001 are aproximativ 100 de fire, o înălțime de aproximativ 115 mm și un diametru al bazei de aproximativ 30 mm, iar greutatea sa este de aproximativ 50–55 g. Bețișoarele amestecă pudra în apă și agită băutura, formând o spumă densă și fină.
Niciun alt instrument nu poate înlocui Chasena. Furculița lasă bulgări, iar spumatorul de lapte dizolvă pudra, dar nu o transformă într-o spumă la fel de fină.
Cum se pregătește chasen înainte de a bate matcha?
Înainte de fiecare presare, înmuiați ramurile de chasen în apă călduță timp de aproximativ un minut. Ramurile înmuiate se înmoaie, sunt mai puțin fragile și nu se rup la primele mișcări. Așa recomandă instrucțiunile mărcii noastre ZOI, iar firma de ceai din Kyoto, Ippodo, recomandă 1–2 minute de înmuiere (Ippodo, îngrijirea chasenului).
Această regulă se aplică și la prima utilizare a unui nou chasen. Este suficient să înmuiați doar ramurile, iar mânerul poate rămâne uscat.
Periuța pentru matcha: cum se folosește pentru a nu distruge ramurile?
Cu o periuță pentru matcha, amestecați cu mișcări rapide în formă de M sau W, ținând încheietura mâinii aproape de ceșcuță. Mișcarea circulară presează firicele de matcha de pereții ceșcuței și le epuizează mai repede. Amestecarea matcha cu apă durează aproximativ 15–20 de secunde, până când la suprafață se formează o spumă densă și fină.
Rețeta mărcii noastre ZOI pentru matcha ceremonială: cerneti aproximativ 2 g de pudră într-o ceșcuță, turnați 70 ml de apă la o temperatură de 70–80 °C și amestecați energic. Nu folosi apă clocotită, deoarece arde matcha și îi scoate amărăciunea. Ceașca pentru matcha, numită în japoneză „chawan”, este largă și are fundul plat, pentru ca bătătorul să aibă spațiu de lucru.
Folosiți chasenul exclusiv pentru a amesteca matcha cu apă, niciodată cu lapte. Ippodo scrie că chasenul se folosește doar pentru apă și matcha, iar în cazul latte-ului, laptele se adaugă după amestecare (Ippodo).
Conform ZOI, pentru a prepara un latte, mai întâi amesteci bine 2–3 g de matcha în 50 ml de apă fierbinte. Abia apoi adaugi 200 ml de lapte, de vacă sau vegetal, cald sau cu gheață.
Cum se spală chasenul după utilizare?
Spală chasenul imediat după utilizare doar cu apă caldă, fără detergent de vase, fără burete și fără mașina de spălat vase. Clătiți ramurile, îndepărtați cu grijă pudra lipită și scuturați apa. Ippodo recomandă, de asemenea, clătirea fără săpun imediat după utilizare și îndepărtarea cu grijă a resturilor de pudră (Ippodo).
Cel mai simplu mod de a clăti chasen este într-un bol. Toarnă apă caldă în el și amestecă cu o teluță de câteva ori, ca și cum ai bate albușul. Toarnă apa și repetă operațiunea dacă între firele de bambus a rămas un sediment verde.
Ce este kusenaoshi și cum se usucă chasen pe acesta?
Kusenaoshi este un suport ceramic pentru chasen, care menține forma ramurilor în timpul uscării. Așezi peria umedă pe el cu mânerul în sus, cu ramurile dispuse conic, și o lași să se usuce la aer liber. Dacă nu aveți un kusenaoshi, așezați chasen pe mâner, cu ramurile în sus, pentru ca apa să se scurgă.
Ippodo numește acest suport „chasen-tate” și menționează că acesta păstrează forma periei atunci când aceasta se usucă (Ippodo).
Magazinul japonez de accesorii pentru ceai Honjien adaugă că un chasen așezat pe un kusenaoshi va avea o durată de viață mai lungă (Honjien, în japoneză). De asemenea, recomandă uscarea periei într-un loc aerisit, ferit de soare direct, deoarece bambusul se poate fisura din cauza uscării excesive și a schimbărilor bruște de temperatură. De aceea, nu așezați chasenul pe calorifer.
Fiecare dintre cele patru seturi din ceramică ale mărcii noastre ZOI (Zen, Takumi, Sakura și Kai) include un suport pentru periuță, iar setul Zen include un kusenaoshi din ceramică. Seturile le găsiți în categoria „seturi pentru matcha”.
De ce mucegăiește chasenul?
Chasenul mucegăiește atunci când bambusul umed nu are cum să se usuce. Mucegaiul apare atunci când peria umedă rămâne în ceașcă, este pusă înapoi în tubul în care a venit sau ajunge într-o cutie închisă sau într-un sertar. Ippodo avertizează că lăsarea chasenului în husă poate duce la apariția mucegaiului (Ippodo).
Chasen GTG201001 se expediază în mod standard într-un tub de plastic, iar la cerere într-unul de hârtie. Tubul protejează peria în timpul transportului, dar este un recipient închis. Puneți chasenul în el numai după ce s-a uscat complet și păstrați-l într-un loc răcoros și aerisit, așa cum recomandă Honjien.
În cafeneaua unde se prepară chasen de mai multe ori pe zi, asigură-te că ai câteva mături de rezervă, astfel încât fiecare să aibă timp să se usuce. Dacă apare mucegai pe ramuri, sfatul nostru este simplu: nu mai folosi acea mătură pentru a prepara matcha și înlocuiește-o cu una nouă.
Când trebuie înlocuit chasenul cu unul nou?
Înlocuiți chasenul din bambus cu unul nou atunci când multe ramuri sunt rupte și când baterea matcha-ului devine mai dificilă decât înainte, așa cum recomandă Ippodo. Ramurile rupte sau mânerul crăpat nu pot fi reparate, așa cum subliniază magazinul japonez Honjien. Înlocuiți imediat peria de bambus dacă ramurile prezintă mucegai, indiferent de starea lor.
Chasenul din bambus este un articol de consum. Durata de utilizare orientativă este indicată de un expert al școlii de ceai Edo Senke pe site-ul japonez my-best. Potrivit acestuia, dacă se folosește aproximativ o dată pe săptămână, chasenul se înlocuiește după câteva luni până la aproximativ un an.
Când îl folosiți zilnic, verificați mai des firele. Îngrijirea prelungește durata de viață a chasenului, dar nu oprește uzura. Pentru magazin, acesta este un motiv pentru a păstra chasenul pe raft și separat, lângă seturi, ca o perie de schimb.
Cum se îngrijește chasenul: ce trebuie să se scrie pe fișa de îngrijire destinată clientului?
Ghidul de îngrijire a chasenului cuprinde șapte reguli scurte. Acestea includ înmuierea, mișcarea în formă de M sau W, lapte după bătut, clătirea doar cu apă, uscarea pe kusenaoshi, interdicția de a închide peria umedă și semnalele care indică necesitatea înlocuirii. Textul de mai jos îl poți copia pe eticheta de raft, pe o foaie atașată coletului sau pe pagina produsului.
Cum să îngrijești măturica de bambus pentru matcha (chasen)
- Înainte de a le zdrobi, înmuiați crenguțele în apă călduță timp de aproximativ 1 minut.
- Amestecați matcha cu apă cu o mișcare rapidă în formă de M sau W, nu în cerc.
- Adăugați laptele abia după ce ați bătut matcha.
- După utilizare, clătiți-l doar cu apă caldă: fără lichid de spălat, burete sau mașină de spălat vase.
- Scuturați apa și uscați-le pe un suport kusenaoshi sau pe mâner, cu ramurile orientate în sus.
- Nu lăsați mătura umedă în pahar, tub sau cutie: bambusul umed mucegăiește.
- Când ramurile se rup sau apare mucegaiul, înlocuiți mătura cu una nouă.
Versiune pentru etichetă mică de raft: „Chasen: înmuiați înainte de utilizare, clătiți doar cu apă, uscați pe suport. Nu închideți produsul umed în cutie.”
Cum se poate cumpăra chasen en gros pentru un magazin sau o cafenea?
Puteți achiziționa Chasen GTG201001 de la noi cu ridicata, începând de la 25 de bucăți, adică de la o singură cutie, din depozitul nostru din Polonia. Prețul net pe bucată scade de la 3,50 € pentru 25–99 de bucăți la 2,40 € începând de la 1 000 de bucăți. Pentru cantități de peste 5 000 de bucăți, stabilim prețul individual, iar marca proprie este disponibilă începând de la 1 000 de bucăți.
| Cantitate | Prețul net pe bucată |
|---|---|
| 25–99 buc. | 3,50 € |
| 100–499 buc. | 3,20 € |
| 500–999 buc. | 2,80 € |
| 1 000–4 999 buc. | 2,40 € |
| de la 5 000 de bucăți | evaluare individuală |
O cutie conține 25 de bucăți. În mod standard, chasenul este ambalat într-un tub de plastic, iar tubul de hârtie costă cu 0,50 € mai mult pe bucată. Expediem prin InPost și DPD în Polonia, prin DHL în întreaga UE, iar comenzile mai mari pe paleți.
Mărfurile se află deja în Uniune, așa că nu plătiți taxe vamale și nu treceți prin formalitățile vamale. TVA-ul se calculează pe factura de vânzare, iar transportul se facturează separat, în funcție de țară, cantitate și greutate. Detaliile se găsesc pe site-ul chasena, iar celelalte instrumente în categoria accesorii pentru matcha.
Scrieți-ne prin formularul de contact câte bucăți aveți nevoie și unde doriți să fie livrate. Vă vom răspunde cu prețul și termenul de livrare în decursul unei zile lucrătoare. Accesoriile care nu se regăsesc în catalog, de exemplu un suport realizat după propriul proiect, le vom importa prin intermediul serviciului nostru de agent în China.