Wie pflegt man einen Chasen, also einen Bambusbesen für Matcha? Weichen Sie die Zweige vor dem Aufschlagen etwa eine Minute lang in lauwarmem Wasser ein und schlagen Sie sie mit einer schnellen M- oder W-Bewegung auf. Spülen Sie den Besen nach dem Gebrauch nur mit warmem Wasser ab und stellen Sie ihn zum Trocknen auf einen Kusenaoshi-Ständer.
Bewahren Sie nasses Chasen niemals in einer Tube oder einer Schachtel auf, da feuchter Bambus schimmelt. In diesem Artikel finden Sie außerdem eine Pflegeanleitung, die Sie auf ein Regaletikett oder einen Beipackzettel für Ihre Kunden kopieren können.
Was ist Chasen und warum erfordert es Pflege?
Chasen ist ein Bambusbesen für Matcha, der aus einem einzigen Stück Bambus geschnitzt ist und an einem Ende dünne Zweige aufweist. Matcha ist fein gemahlener grüner Tee, der mit Wasser aufgeschäumt und nicht aufgebrüht wird. Trockene Zweige sind spröde, und feuchter Bambus, der luftdicht verschlossen wird, schimmelt; daher erfordert der Chasen bei jedem Gebrauch einige Gewohnheiten.
Unser Chasen GTG201001 verfügt über ca. 100 Borsten, ist ca. 115 mm hoch und hat einen Durchmesser an der Basis von ca. 30 mm; sein Gewicht beträgt ca. 50–55 g. Die Rührstäbchen verteilen das Pulver im Wasser und verrühren das Getränk zu einem dichten, feinen Schaum.
Chasena lässt sich durch kein anderes Gerät ersetzen. Eine Gabel hinterlässt Klümpchen, und ein Milchaufschäumer zerkleinert das Pulver zwar, schlägt es jedoch nicht zu einem ebenso feinen Schaum auf.
Wie bereitet man Chasen vor dem Aufschlagen von Matcha zu?
Weichen Sie die Chasen-Zweige vor jedem Aufschlagen etwa eine Minute lang in lauwarmem Wasser ein. Die eingeweichten Zweige werden weicher, sind weniger spröde und brechen nicht schon bei den ersten Bewegungen. So lautet die Empfehlung in der Gebrauchsanweisung unserer Marke ZOI, während das Kyotoer Teeunternehmen Ippodo eine Einweichzeit von 1–2 Minuten empfiehlt (Ippodo, Pflege des Chasen).
Diese Regel gilt auch bei der ersten Verwendung eines neuen Chasen. Es reicht aus, nur die Zweige einzutauchen; der Griff kann trocken bleiben.
Matcha-Besen: Wie verwendet man ihn, ohne die Zweige zu beschädigen?
Schlagen Sie den Matcha mit einem Matcha-Pinsel in schnellen, M- oder W-förmigen Bewegungen auf, wobei Sie Ihr Handgelenk tief über der Schale halten. Kreisförmige Bewegungen drücken die Zweige an die Schalenwand und führen zu einem schnelleren Verbrauch. Das Aufschlagen des Matcha mit Wasser dauert ca. 15–20 Sekunden, bis sich an der Oberfläche ein dichter, feiner Schaum bildet.
Das Rezept unserer Marke ZOI für zeremoniellen Matcha: Sieben Sie ca. 2 g Pulver in eine Schale, gießen Sie 70 ml Wasser mit einer Temperatur von 70–80 °C hinzu und verrühren Sie es. Verwenden Sie kein kochendes Wasser, da dies den Matcha verbrennt und Bitterstoffe freisetzt. Die Matcha-Schale, auf Japanisch „Chawan“ genannt, ist breit und hat einen flachen Boden, damit der Besen ausreichend Platz zum Rühren hat.
Verwenden Sie den Chasen ausschließlich zum Aufschäumen von Matcha mit Wasser, niemals mit Milch. Ippodo schreibt, dass der Chasen nur für Wasser und Matcha bestimmt ist, während bei einem Latte die Milch erst nach dem Aufschäumen hinzugefügt wird (Ippodo).
Laut ZOI rühren Sie für einen Latte zunächst 2–3 g Matcha glatt in 50 ml heißem Wasser ein. Erst danach gießen Sie 200 ml Milch – Kuhmilch oder pflanzliche Milch – hinzu, entweder warm oder auf Eis.
Wie reinigt man Chasen nach dem Gebrauch?
Waschen Sie den Chasen unmittelbar nach dem Gebrauch ausschließlich mit warmem Wasser, ohne Spülmittel, ohne Schwamm und ohne Geschirrspüler. Spülen Sie die Zweige ab, entfernen Sie vorsichtig anhaftendes Pulver und schütteln Sie das Wasser ab. Auch Ippodo empfiehlt, das Chasen kurz nach dem Gebrauch ohne Seife abzuspülen und Pulverreste vorsichtig zu entfernen (Ippodo).
Am einfachsten ist es, das Chasen in einer Schale auszuspülen. Gießen Sie warmes Wasser hinein und rühren Sie mit einem Schneebesen mehrmals um, wie beim Aufschlagen. Gießen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang, falls zwischen den Fasern noch grüner Rückstand zurückbleibt.
Was ist ein „Kusenaoshi“ und wie trocknet man Chasen darauf?
Kusenaoshi ist ein keramischer Ständer für den Chasen, der die Form der Zweige während des Trocknens bewahrt. Sie stellen den nassen Besen mit dem Griff nach oben und den Zweigen auf dem Kegel darauf und lassen ihn an der frischen Luft trocknen. Ohne Kusenaoshi stellen Sie den Chasen auf den Griff, mit den Zweigen nach oben, damit das Wasser abfließen kann.
Ippodo bezeichnet einen solchen Ständer als „Chasen-tate“ und schreibt, dass er die Form des Besens beibehält, während dieser trocknet (Ippodo).
Das japanische Geschäft für Tee-Zubehör „Honjien“ fügt hinzu, dass ein Chasen, der auf einem Kusenaoshi aufbewahrt wird, länger hält (Honjien, auf Japanisch). Außerdem wird empfohlen, den Bambusbesen an einem gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung zu trocknen, da der Bambus durch Austrocknung und plötzliche Temperaturschwankungen reißen kann. Legen Sie den Chasen daher nicht auf die Heizung.
Jedes der vier Keramik-Sets unserer Marke ZOI (Zen, Takumi, Sakura und Kai) verfügt über einen Ständer für den Matcha-Pinsel, und das Zen-Set enthält zudem ein Keramik-Kusenaoshi. Die Sets finden Sie in der Kategorie „Matcha-Sets“.
Warum schimmelt Chasen?
Ein Chasen schimmelt, wenn feuchter Bambus keine Möglichkeit hat, zu trocknen. Schimmel entsteht, wenn der nasse Besen in der Schale verbleibt, in die Hülse zurückgelegt wird, in der er geliefert wurde, oder in eine geschlossene Schachtel oder Schublade gelangt. Ippodo warnt davor, dass das Aufbewahren des Chasen in seinem Etui zu Schimmelbildung führen kann (Ippodo).
Chasen GTG201001 versenden wir standardmäßig in einer Kunststoffhülse, auf Wunsch auch in einer Papierhülse. Die Hülse schützt den Besen während des Transports, ist jedoch ein geschlossener Behälter. Legen Sie den Chasen erst dann in die Hülse, wenn er vollständig trocken ist, und bewahren Sie ihn an einem kühlen, gut belüfteten Ort auf, wie Honjien empfiehlt.
Halten Sie in dem Café, in dem der Chasen mehrmals täglich zum Einsatz kommt, mehrere Besen als Ersatz bereit, damit jeder einzelne Zeit zum Trocknen hat. Sollte sich Schimmel auf den Zweigen bilden, lautet unser Rat ganz einfach: Verwenden Sie diesen Besen nicht mehr zum Aufschlagen von Matcha und ersetzen Sie ihn durch einen neuen.
Wann sollte man den Chasen durch einen neuen ersetzen?
Ersetzen Sie Ihren Bambus-Chasen durch einen neuen, wenn viele Zweige gebrochen sind und das Aufschlagen des Matcha schwieriger als zuvor ist, wie Ippodo empfiehlt. Gebrochene Zweige oder ein gesprungener Griff lassen sich nicht reparieren, wie das japanische Geschäft Honjien betont. Ersetzen Sie einen Chasen, dessen Zweige Schimmel aufweisen, unverzüglich, unabhängig von deren Zustand.
Ein Chasen aus Bambus ist ein Verschleißgegenstand. Die ungefähre Nutzungsdauer gibt ein Experte der Tee-Schule Edo Senke auf der japanischen Website my-best an. Ihm zufolge muss ein Chasen bei einer Nutzung von etwa einmal pro Woche nach einigen Monaten bis zu etwa einem Jahr ausgetauscht werden.
Bitte überprüfen Sie die Borsten bei der täglichen Reinigung häufiger. Die Pflege verlängert die Lebensdauer des Chasen, verhindert jedoch nicht dessen Abnutzung. Für den Handel ist dies ein Grund, den Chasen im Regal auch separat neben den Sets als Ersatzbesen bereitzuhalten.
Wie pflegt man Chasen: Was sollte auf der Pflegeanleitung für den Kunden stehen?
Die Pflegeanleitung für Chasen umfasst sieben kurze Regeln. Dazu gehören das Einweichen, die M- oder W-Bewegung, Milch nach dem Aufschlagen, das Ausspülen mit klarem Wasser, das Trocknen auf Kusenaoshi, das Verbot, den nassen Besen zusammenzufalten, sowie Hinweise zum Austausch. Den folgenden Text können Sie auf ein Regaletikett, einen Lieferschein oder die Produktseite kopieren.
So pflegen Sie Ihren Bambus-Matcha-Besen (Chasen)
- Weichen Sie die Zweige vor dem Zerkleinern etwa 1 Minute lang in lauwarmem Wasser ein.
- Verrühren Sie den Matcha mit Wasser in einer schnellen M- oder W-Bewegung, nicht kreisförmig.
- Fügen Sie die Milch erst hinzu, nachdem Sie den Matcha aufgeschlagen haben.
- Spülen Sie das Gerät nach dem Gebrauch nur mit warmem Wasser aus: ohne Reinigungsmittel, Schwamm und Spülmittel.
- Schütteln Sie das Wasser ab und lassen Sie die Zweige auf einem Kusenaoshi-Ständer oder am Stiel mit den Zweigen nach oben trocknen.
- Lassen Sie einen nassen Besen nicht in einem Becher, einer Röhre oder einer Schachtel liegen: Feuchter Bambus schimmelt.
- Wenn die Zweige brechen oder Schimmel auftritt, ersetzen Sie den Besen durch einen neuen.
Version für ein kleines Regaletikett: „Chasen: Vor Gebrauch einweichen, nur mit Wasser ausspülen, auf einem Ständer trocknen lassen. Nicht nass in die Schachtel legen.“
Wie kann man Chasen in großen Mengen für ein Geschäft oder ein Café kaufen?
Den Chasen GTG201001 können Sie bei uns ab 25 Stück, d. h. ab einem Karton, aus unserem Lager in Polen im Großhandel erwerben. Der Nettopreis pro Stück sinkt von 3,50 € bei 25–99 Stück auf 2,40 € ab 1.000 Stück. Ab 5.000 Stück erstellen wir Ihnen ein individuelles Angebot, und eine Eigenmarke ist ab 1.000 Stück erhältlich.
| Anzahl | Nettopreis pro Stück |
|---|---|
| 25–99 Stück | 3,50 € |
| 100–499 Stück | 3,20 € |
| 500–999 Stück | 2,80 € |
| 1.000–4.999 Stück | 2,40 € |
| ab 5.000 Stück | individuelle Preisberechnung |
Ein Karton fasst 25 Stück. Standardmäßig wird der Chasen in einer Kunststoffhülse verpackt; eine Papierhülse kostet 0,50 € mehr pro Stück. Wir versenden in Polen mit InPost und DPD, in der gesamten EU mit DHL und größere Bestellungen per Palette.
Die Ware befindet sich bereits in der EU, daher fallen keine Zölle an und es ist keine Zollabfertigung erforderlich. Die Mehrwertsteuer wird auf der Verkaufsrechnung ausgewiesen, und die Transportkosten werden je nach Land, Menge und Gewicht separat berechnet. Einzelheiten finden Sie auf der Website von Chasena, die übrigen Produkte in der Kategorie „Matcha-Zubehör“.
Teilen Sie uns über das Kontaktformular mit, wie viele Stück Sie benötigen und wohin die Lieferung erfolgen soll. Wir antworten Ihnen innerhalb eines Werktags mit Preis und Liefertermin. Zubehör, das nicht im Katalog enthalten ist, beispielsweise einen Ständer nach Ihrem eigenen Entwurf, beschaffen wir im Rahmen unseres Agenturdienstesin China.