¿Cómo cuidar el chasen, es decir, la escobilla de bambú para el matcha? Antes de batir, remoje las ramitas en agua tibia durante aproximadamente un minuto y bata con un movimiento rápido en forma de M o W. Tras su uso, enjuague el cepillo solo con agua tibia y colóquelo en un soporte kusenaoshi para que se seque.
Nunca guarde el chasen húmedo en un tubo ni en una caja, ya que el bambú húmedo se enmohece. En el artículo también encontrará una ficha de cuidados que puede copiar en la etiqueta de estantería o en una nota que adjunte al paquete para sus clientes.
¿Qué es el chasen y por qué requiere cuidados?
El chasen es un batidor de bambú para matcha, tallado a partir de una sola pieza de bambú, con finas ramitas en un extremo. El matcha es un té verde molido muy fino que se bate con agua, en lugar de infusionarse. Las ramitas secas son frágiles, y el bambú húmedo, si se guarda en un recipiente hermético sin aire, se enmohece; por ello, el chasen requiere seguir una serie de hábitos cada vez que se utiliza.
Nuestro chasen GTG201001 tiene unas 100 varillas, mide aproximadamente 115 mm de altura y tiene un diámetro de base de unos 30 mm, y pesa entre 50 y 55 g aproximadamente. Las varillas dispersan el polvo en el agua y agitan la bebida hasta obtener una espuma densa y fina.
La Chasena no puede ser sustituida por ningún otro utensilio. El tenedor deja grumos, y el espumador de leche desintegra el polvo, pero no lo airea hasta convertirlo en una espuma tan fina.
¿Cómo se prepara el chasen antes de batir el matcha?
Antes de cada preparación, remoje las ramitas de chasena en agua tibia durante aproximadamente un minuto. Las ramitas remojadas se ablandan, son menos quebradizas y no se rompen con los primeros movimientos. Así lo aconseja el manual de nuestra marca ZOI, mientras que la empresa de té de Kioto Ippodo recomienda un remojo de 1 a 2 minutos (Ippodo, cuidado del chasen).
Esta norma también se aplica al utilizar por primera vez un chasen nuevo. Basta con sumergir únicamente las varillas; el mango puede permanecer seco.
El batidor de matcha: ¿cómo utilizarlo para no romper las ramitas?
Con el batidor de matcha, bata con un movimiento rápido en forma de M o de W, manteniendo la muñeca cerca del borde de la taza. El movimiento circular presiona las ramitas contra la pared de la taza y las agota más rápidamente. El batido del matcha con agua dura unos 15-20 segundos, hasta que se forme una espuma densa y fina en la superficie.
Receta de nuestra marca ZOI para preparar matcha ceremonial: tamice unos 2 g de polvo en una taza, vierta 70 ml de agua a una temperatura de entre 70 y 80 °C y bata. No utilice agua hirviendo, ya que quema el matcha y le aporta amargor. La taza para matcha, llamada «chawan» en japonés, es ancha y tiene el fondo plano para que el batidor tenga espacio para trabajar.
Con el chasen, bata únicamente el matcha con agua, nunca con leche. Ippodo señala que el chasen solo se utiliza para el agua y el matcha, y que, en el caso del latte, la leche se añade tras batir (Ippodo).
Según ZOI, para preparar un latte, primero hay que mezclar bien 2-3 g de matcha en 50 ml de agua caliente. Solo después se añaden 200 ml de leche, ya sea de vaca o vegetal, caliente o con hielo.
¿Cómo se lava el chasen después de su uso?
Lave el chasen inmediatamente después de su uso solo con agua tibia, sin detergente para vajilla, sin esponja y sin lavavajillas. Enjuague las ramitas, retire con cuidado el polvo adherido y sacuda el agua. Ippodo también recomienda enjuagarlo sin jabón poco después de su uso y retirar con cuidado los restos de polvo (Ippodo).
La forma más sencilla de enjuagar el chasen es hacerlo en una taza. Vierta agua tibia en ella y remueva con un batidor varias veces, como si estuviera batiendo. Vierta el agua y repita el proceso si queda un sedimento verde entre las varillas.
¿Qué es el kusenaoshi y cómo se seca el chasen en él?
El kusenaoshi es un soporte de cerámica para el chasen que mantiene la forma de las ramitas mientras se seca. Se coloca el cepillo húmedo sobre él con el mango hacia arriba y las ramitas en forma de cono, y se deja secar al aire libre. Si no dispone de un kusenaoshi, coloque el chasen sobre el mango, con las ramitas hacia arriba, para que el agua pueda escurrirse.
Ippodo denomina a este soporte «chasen-tate» y señala que mantiene la forma del cepillo mientras este se seca (Ippodo).
La tienda japonesa de utensilios para el té Honjien añade que el chasen que se guarda en un kusenaoshi dura más tiempo (Honjien, en japonés). También aconseja secar el chasen en un lugar ventilado, alejado de la luz solar directa, ya que el bambú puede agrietarse por la sequedad excesiva y los cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, no coloque el chasen sobre un radiador.
Cada uno de los cuatro juegos de cerámica de nuestra marca ZOI (Zen, Takumi, Sakura y Kai) incluye un soporte para el cepillo, y el juego Zen cuenta además con un kusenaoshi de cerámica. Encontrará estos juegos en la categoría «juegos de matcha».
¿Por qué se enmohece el chasen?
El chasen se enmohece cuando el bambú húmedo no tiene cómo secarse. El moho aparece cuando el cepillo mojado se deja en la taza, se vuelve a guardar en el tubo en el que vino o se guarda en una caja o un cajón cerrados. Ippodo advierte de que dejar el chasen en su estuche puede provocar la aparición de moho (Ippodo).
El Chasen GTG201001 se envía de forma estándar en un tubo de plástico y, si se solicita, en uno de papel. El tubo protege el chasen durante el transporte, pero es un recipiente cerrado. Guarde el chasen en él solo cuando esté completamente seco y manténgalo en un lugar fresco y bien ventilado, tal y como aconseja Honjien.
En la cafetería, donde el chasen se utiliza varias veces al día, disponga de varias escobillas de repuesto para que todas tengan tiempo de secarse. Si aparece moho en las varillas, nuestro consejo es sencillo: deje de utilizar esa escobilla para preparar matcha y sustitúyala por una nueva.
¿Cuándo conviene sustituir el chasen por uno nuevo?
Sustituya el chasen de bambú por uno nuevo cuando muchas de las varillas estén rotas y le resulte más difícil batir el matcha que antes, tal y como aconseja Ippodo. Las ramitas rotas ni el mango agrietado se pueden reparar, tal y como destaca la tienda japonesa Honjien. Sustituya inmediatamente el chasen que presente moho en las ramitas, independientemente de su estado.
El chasen de bambú es un artículo de consumo. Un experto de la escuela de té Edo Senke indica en la página web japonesa my-best una duración aproximada. Según él, si se utiliza aproximadamente una vez a la semana, el chasen debe sustituirse al cabo de unos meses o, como máximo, un año.
Al batir a diario, compruebe las varillas con mayor frecuencia. El cuidado prolonga la vida útil del chasen, pero no detiene su desgaste. Para la tienda, esto supone un motivo para mantener el chasen en la estantería también por separado, junto a los juegos, como un cepillo de recambio.
Cómo cuidar el chasen: ¿qué debe incluirse en la ficha de cuidados para el cliente?
La guía de cuidado del chasen se resume en siete breves reglas. Estas incluyen el remojo, el movimiento en forma de «M» o «W», la leche tras batir, el aclarado solo con agua, el secado en kusenaoshi, la prohibición de guardar la escobilla húmeda y las señales que indican que debe sustituirse. Puede copiar el texto que figura a continuación en una etiqueta de estantería, en una hoja adjunta al paquete o en la página del producto.
Cómo cuidar el batidor de bambú para matcha (chasen)
- Antes de apisonarlas, remoje las ramitas en agua tibia durante aproximadamente 1 minuto.
- Mezcle el matcha con agua con un movimiento rápido en forma de M o W, no en círculos.
- Añada la leche solo después de batir el matcha.
- Tras su uso, enjuáguelo únicamente con agua tibia: sin detergente, sin esponja y sin lavavajillas.
- Escurra el agua y déjelo secar sobre un soporte kusenaoshi o colgado del mango, con las ramitas hacia arriba.
- No deje la escoba mojada en un cuenco, un tubo ni una caja: el bambú húmedo se enmohece.
- Cuando las ramitas se rompan o aparezca moho, sustituya la escoba por una nueva.
Versión para una pequeña etiqueta de estantería: «Chasen: remójelo antes de usarlo, enjuáguelo solo con agua y séquelo sobre un soporte. No lo guarde en la caja mientras esté húmedo».
¿Cómo adquirir chasen al por mayor para una tienda o una cafetería?
Puede adquirir el modelo Chasen GTG201001 a granel a partir de 25 unidades, es decir, a partir de una caja, desde nuestro almacén en Polonia. El precio neto por unidad desciende de 3,50 € para cantidades de entre 25 y 99 unidades a 2,40 € a partir de 1 000 unidades. A partir de 5 000 unidades, realizamos un presupuesto individual, y la marca propia está disponible a partir de 1 000 unidades.
| Cantidad | Precio neto por unidad |
|---|---|
| 25-99 unidades. | 3,50 € |
| 100–499 unidades. | 3,20 € |
| 500-999 unidades. | 2,80 € |
| 1 000–4 999 unidades | 2,40 € |
| a partir de 5 000 unidades | presupuesto personalizado |
Cada caja contiene 25 unidades. De forma estándar, el chasen se embala en un tubo de plástico; el tubo de papel tiene un coste adicional de 0,50 € por unidad. Realizamos envíos a través de InPost y DPD en Polonia, DHL en toda la UE, y los pedidos más voluminosos se envían en palés.
La mercancía ya se encuentra en la Unión Europea, por lo que no tiene que pagar derechos de aduana ni pasar por el despacho aduanero. El IVA se liquida en la factura de venta, y el transporte se cotiza por separado en función del país, la cantidad y el peso. Encontrará más detalles en la página web de Chasena, y el resto de herramientas en la categoría de accesorios para matcha.
Indíquenos a través del formulario de contacto la cantidad de unidades que necesita y el destino. Le responderemos con el precio y el plazo de entrega en el plazo de un día laborable. Los accesorios que no figuren en el catálogo, como por ejemplo un soporte según su propio diseño, los importaremos a través de nuestro servicio de agente en China.