Hoe onderhoudt u een chasen, oftewel een bamboe-bezem voor matcha? Laat de takjes voor het kloppen ongeveer een minuut in lauw water weken en klop ze vervolgens met een snelle M- of W-beweging. Spoel het borsteltje na gebruik af met warm water en laat het op een kusenaoshi-standaard drogen.
Sluit natte chasen nooit op in een koker of doos, want vochtig bamboe gaat schimmelen. In het artikel vindt u ook een onderhoudskaart die u kunt kopiëren op een schapkaart of een kaartje voor in het pakket voor uw klanten.
Wat is chasen en waarom heeft het onderhoud nodig?
Een chasen is een bamboe-matcha-klopper, gesneden uit één stuk bamboe, met dunne takjes aan één uiteinde. Matcha is fijngemalen groene thee die met water wordt opgeklopt in plaats van gezet. Droge takjes zijn broos, en natte bamboe die zonder luchttoevoer wordt bewaard, gaat schimmelen; daarom vereist het gebruik van een chasen bij elk gebruik enkele vaste handelingen.
Onze chasen GTG201001 heeft ongeveer 100 tanden, is ongeveer 115 mm hoog en heeft een basisdiameter van ongeveer 30 mm, en weegt ongeveer 50–55 g. De staafjes verspreiden het poeder in het water en kloppen de drank op tot een drankje met een dikke, fijne schuimlaag.
De Chasena is door geen enkel ander hulpmiddel te vervangen. Een vork laat klontjes achter en een melkopschuimer breekt het poeder weliswaar af, maar zorgt niet voor een even fijn schuim.
Hoe bereidt u de chasen voor voordat u de matcha klopt?
Week de chasen-takjes vóór elke klopbeweging ongeveer een minuut in lauw water. De geweekte takjes worden zachter, zijn minder broos en breken niet bij de eerste bewegingen. Dit wordt geadviseerd in de gebruiksaanwijzing van ons merk ZOI, terwijl het Kyoto-theebedrijf Ippodo een weektijd van 1–2 minuten aanbeveelt (Ippodo, onderhoud van de chasen).
Deze regel geldt ook bij het eerste gebruik van een nieuwe chasen. Het volstaat om alleen de takjes onder te dompelen; het handvat mag droog blijven.
Matcha-klopper: hoe gebruikt u deze zonder de takjes te beschadigen?
Klop de matcha met een matcha-borsteltje in een snelle beweging in de vorm van de letter M of W, waarbij u uw pols laag boven het kopje houdt. Een cirkelvormige beweging drukt de takjes tegen de wand van het kopje en zorgt ervoor dat ze sneller opgebruikt worden. Het kloppen van matcha met water duurt ongeveer 15–20 seconden, totdat er zich een dik, fijn schuim op het oppervlak vormt.
Het recept van ons merk ZOI voor ceremoniële matcha: zeef ongeveer 2 g poeder in een kopje, giet er 70 ml water met een temperatuur van 70–80 °C bij en klop het geheel op. Gebruik geen kokend water, want dat verbrandt de matcha en brengt de bittere smaak naar voren. Het matcha-kopje, in het Japans ‘chawan’ genoemd, is breed en heeft een vlakke bodem, zodat de klopper voldoende ruimte heeft om te werken.
Gebruik de chasen uitsluitend om matcha met water op te kloppen, nooit met melk. Ippodo schrijft dat de chasen alleen bedoeld is voor water en matcha, en dat bij een latte de melk pas na het opkloppen wordt toegevoegd (Ippodo).
Volgens ZOI klopt u voor een latte eerst 2–3 g matcha glad in 50 ml heet water. Pas daarna voegt u 200 ml melk toe, koemelk of plantaardige melk, warm of met ijs.
Hoe dient u chasen na gebruik te reinigen?
Was de chasen direct na gebruik uitsluitend met warm water, zonder afwasmiddel, zonder spons en zonder vaatwasser. Spoel de takjes af, verwijder voorzichtig het aangekoekte poeder en schud het water eraf. Ook Ippodo adviseert om de takjes kort na gebruik zonder zeep af te spoelen en resten poeder voorzichtig te verwijderen (Ippodo).
U kunt de chasen het eenvoudigst in een kommetje spoelen. Giet er warm water in en roer een paar keer met het borsteltje, alsof u het opklopt. Giet het water weg en herhaal dit indien er een groen bezinksel tussen de takjes achterblijft.
Wat is kusenaoshi en hoe droogt men chasen hierop?
Kusenaoshi is een keramische standaard voor de chasen, die de vorm van de takjes tijdens het drogen behoudt. U plaatst de natte bezel erop met het handvat naar boven en de takjes op de kegel, en laat deze in de open lucht drogen. Zonder kusenaoshi plaatst u de chasen op het handvat, met de takjes naar boven, zodat het water kan wegvloeien.
Ippodo noemt een dergelijke standaard een „chasen-tate“ en vermeldt dat deze de vorm van een bezem behoudt terwijl deze droogt (Ippodo).
De Japanse winkel voor theebenodigdheden Honjien voegt hieraan toe dat een chasen die op een kusenaoshi wordt bewaard, langer meegaat (Honjien, in het Japans). De winkel adviseert tevens om de theeborstel op een luchtige plek te laten drogen, uit de directe zon, omdat bamboe kan barsten door uitdroging en plotselinge temperatuurschommelingen. Leg de chasen daarom niet op de radiator.
Elk van de vier keramische sets van ons merk ZOI (Zen, Takumi, Sakura en Kai) is voorzien van een houder voor het matcha-borsteltje, en de Zen-set bevat bovendien een keramische kusenaoshi. U vindt de sets in de categorie matcha-sets.
Waarom gaat chasen schimmelen?
Een chasen gaat schimmelen wanneer vochtig bamboe geen kans krijgt om te drogen. Schimmel ontstaat wanneer een natte chasen in het kopje blijft zitten, teruggaat naar de koker waarin hij is geleverd, of in een gesloten doos of lade terechtkomt. Ippodo waarschuwt dat het achterlaten van een chasen in het etui tot schimmelvorming kan leiden (Ippodo).
Chasen GTG201001 wordt standaard in een plastic koker verzonden, en op verzoek in een papieren koker. De koker beschermt het bezeltje tijdens het transport, maar is een gesloten verpakking. Berg de chasen pas in de koker op als deze volledig droog is en bewaar hem op een koele, goed geventileerde plaats, zoals Honjien adviseert.
Zorg ervoor dat u in het café waar de chasen meerdere keren per dag wordt gebruikt, meerdere bezems achter de hand hebt, zodat elke bezem de tijd heeft om te drogen. Mocht er schimmel op de takjes verschijnen, dan is ons advies eenvoudig: gebruik deze bezem niet meer voor het kloppen van matcha en vervang hem door een nieuwe.
Wanneer dient u de chasen te vervangen door een nieuwe?
Vervang uw bamboe-chasen door een nieuwe wanneer er veel takjes zijn afgebroken en het kloppen van matcha moeilijker gaat dan voorheen, zoals Ippodo adviseert. Gebroken takjes of een gebarsten handvat kunnen niet worden gerepareerd, zoals de Japanse winkel Honjien benadrukt. Vervang een bamboeborstel met schimmel op de takjes onmiddellijk, ongeacht de staat waarin deze zich bevindt.
Een bamboe-chasen is een verbruiksartikel. De geschatte gebruiksduur wordt vermeld door een deskundige van de theeschool Edo Senke op de Japanse website my-best. Volgens hem moet een chasen, bij gebruik van ongeveer één keer per week, na enkele maanden tot ongeveer een jaar worden vervangen.
Controleer de takjes vaker bij het dagelijks kloppen. Onderhoud verlengt de levensduur van de chasen, maar houdt de slijtage niet tegen. Voor de winkel is dit een reden om de chasen ook apart in het schap te plaatsen, naast de sets, als vervangende klopper.
Hoe verzorgt u chasen: wat moet er op de verzorgingskaart voor de klant worden vermeld?
De onderhoudsgids voor chasen bestaat uit zeven korte regels. Deze omvatten het weken, de M- of W-beweging, melk na het kloppen, spoelen met alleen water, drogen op kusenaoshi, het verbod op het opbergen van een natte chasen en signalen dat de chasen aan vervanging toe is. U kunt de onderstaande tekst kopiëren naar een schapetiket, een kaartje voor in het pakket of de productpagina.
Hoe onderhoudt u een bamboe matcha-borstel (chasen)?
- Laat de takjes ongeveer 1 minuut in lauw water weken voordat u ze fijnhakt.
- Klop de matcha met water in een snelle M- of W-beweging, niet in cirkels.
- Voeg de melk pas toe nadat u de matcha hebt opgeklopt.
- Spoel na gebruik alleen af met warm water: zonder afwasmiddel, spons of vaatwasser.
- Schud het water eraf en laat het drogen op een kusenaoshi-standaard of aan het handvat, met de takjes naar boven.
- Laat een natte bezem niet in een kom, buis of doos achter: vochtig bamboe gaat schimmelen.
- Wanneer de takjes breken of er schimmel ontstaat, vervangt u de bezem dan door een nieuwe.
Versie voor een klein schapetiket: „Chasen: laat het voor gebruik weken, spoel het af met alleen water en laat het op een standaard drogen. Berg het niet nat op in de doos.”
Hoe kunt u chasen in het groot inkopen voor uw winkel of café?
De Chasen GTG201001 kunt u bij ons in bulk kopen vanaf 25 stuks, dat wil zeggen vanaf één doos, vanuit ons magazijn in Polen. De nettoprijs per stuk daalt van 3,50 € bij 25–99 stuks tot 2,40 € vanaf 1 000 stuks. Vanaf 5 000 stuks hanteren wij een individuele prijsopgave, en een eigen merk is beschikbaar vanaf 1 000 stuks.
| Aantal | Nettoprijs per stuk |
|---|---|
| 25–99 stuks | 3,50 € |
| 100–499 stuks | 3,20 € |
| 500–999 stuks | 2,80 € |
| 1 000–4 999 stuks | 2,40 € |
| vanaf 5 000 stuks | individuele prijsopgave |
Een doos bevat 25 stuks. Standaard wordt de chasen verpakt in een plastic koker; een papieren koker kost € 0,50 extra per stuk. Wij verzenden via InPost en DPD in Polen, via DHL in de gehele EU, en grotere bestellingen per pallet.
De goederen bevinden zich reeds in de EU, dus u betaalt geen douanerechten en hoeft geen douaneafhandeling te doorlopen. De btw wordt verrekend op de verkoopfactuur, en de transportkosten worden afzonderlijk berekend op basis van het land, de hoeveelheid en het gewicht. Details vindt u op de website van Chasena, en de overige hulpmiddelen in de categorie ‘accessoires voor matcha’.
Geef via het contactformulier aan hoeveel stuks u nodig heeft en waarheen. Wij reageren binnen één werkdag met een prijsopgave en een levertermijn. Accessoires die niet in de catalogus staan, zoals bijvoorbeeld een standaard naar eigen ontwerp, kunnen wij voor u importeren via onze agent in China.