Как ухаживать за часеном: замачивание, мытье, сушка на кусенаоши и памятка для клиентов

Как ухаживать за «часен», то есть бамбуковой веточкой для приготовления матча? Перед взбиванием замочите веточки в тёплой воде примерно на минуту и взбивайте быстрыми движениями в форме букв «М» или «W». После использования промойте веничку только тёплой водой и поставьте её сушиться на подставку кусенаоши.

Никогда не храните влажный часен в тубе или коробке, так как влажный бамбук покрывается плесенью. В статье Вы также найдёте инструкцию по уходу, которую можно скопировать на этикетку для полки или на карточку, вкладываемую в посылку для Ваших клиентов.

Что такое «часен» и почему он требует ухода?

Часен — это бамбуковая лопаточка для матча, вырезанная из цельного куска бамбука, с тонкими веточками на одном конце. Матча — это мелко измельчённый зелёный чай, который взбивают с водой, а не заваривают. Сухие веточки ломкие, а влажный бамбук, находящийся в закрытом пространстве без доступа воздуха, покрывается плесенью, поэтому при каждом использовании часена необходимо соблюдать несколько правил.

Наш продукт «chasen GTG201001» имеет около 100 веточек, высоту около 115 мм и диаметр основания около 30 мм, а его вес составляет около 50–55 г. Ветки распределяют порошок в воде и взбивают напиток с густой мелкой пенкой.

Никакой другой инструмент не заменит часену. Вилка оставляет комочки, а вспениватель для молока разбивает порошок, но не превращает его в столь же мелкую пену.

Как подготовить часен перед взбиванием матча?

Перед каждым уплотнением замачивайте веточки чашена в тёплой воде примерно на минуту. Замоченные веточки становятся мягче, менее ломкими и не ломаются при первых движениях. Так советует инструкция нашей марки ZOI, а киотская чайная компания Ippodo рекомендует замачивать их в течение 1–2 минут (Ippodo, уход за часеном).

Это правило действует также при первом использовании нового чашена. Достаточно окунуть в воду только веточки, а ручка может остаться сухой.

Венчик для матча: как им пользоваться, чтобы не повредить веточки?

Взбивайте матча с помощью специальной венчики быстрыми движениями в форме буквы M или W, держа запястье низко над чашкой. Круговые движения прижимают веточки к стенкам чашки и приводят к их более быстрому износу. Взбивание матча с водой длится примерно 15–20 секунд, пока на поверхности не образуется густая мелкая пена.

Рецепт нашей марки ZOI для приготовления церемониального матча: просейте около 2 г порошка в чашку, налейте 70 мл воды температурой 70–80 °C и взбейте. Не используйте кипяток, так как он поджигает матчу и выделяет горечь. Чашка для матчу, по-японски «чаван», широкая и имеет плоское дно, чтобы у венчика было достаточно места для работы.

С помощью часена взбивайте исключительно матчу с водой, ни в коем случае не с молоком. Ипподо пишет, что часен предназначен только для воды и матчу, а при приготовлении латте молоко добавляется после взбивания (Ипподо).

Согласно ZOI, при приготовлении латте сначала необходимо тщательно размешать 2–3 г матча в 50 мл горячей воды. Только после этого следует добавить 200 мл молока — коровьего или растительного — теплого или со льдом.

Как мыть часен после использования?

Мойте часен сразу после использования только тёплой водой, без средства для мытья посуды, без губки и без посудомоечной машины. Промойте веточки, аккуратно удалите прилипший порошок и стряхните воду. Компания Ippodo также рекомендует промывать изделие без мыла вскоре после использования и аккуратно удалять остатки порошка (Ippodo).

Проще всего промыть часен в чашке. Налейте в неё тёплую воду и несколько раз помешайте веничком, как при взбивании. Слейте воду и повторите процедуру, если между веточками остался зелёный осадок.

Что такое «кусенаоши» и как сушить на нём «часен»?

Кусенаоши — это керамическая подставка для часена, которая сохраняет форму веточек во время высыхания. Мокрую щеточку следует поставить на неё ручкой вверх, веточками на конусе, и оставить высыхать на открытом воздухе. Если у вас нет кусенаоши, положите часен на ручку, веточками вверх, чтобы вода могла стечь.

Ипподо называет такую подставку «часен-тате» и пишет, что она сохраняет форму щеточки, когда та высыхает (Ипподо).

Японский магазин чайных принадлежностей Honjien добавляет, что часен, который хранится на кусенаоши, служит дольше (Honjien, на японском языке). Также рекомендуется сушить веничку в проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей, поскольку бамбук может растрескиваться из-за пересушивания и резких перепадов температуры. Поэтому не кладите часен на радиатор.

Каждый из четырёх керамических наборов нашей марки ZOI (Zen, Takumi, Sakura и Kai) комплектуется подставкой для венички, а набор Zen — керамическим кусенаоши. Наборы вы найдёте в категории «Наборы для матча».

Почему часен плесневеет?

Часен покрывается плесенью, если влажный бамбук не имеет возможности высохнуть. Плесень появляется, когда мокрая щеточка остается в чашке, возвращается в тубу, в которой она поступила, или попадает в закрытую коробку или ящик. Компания Ippodo предупреждает, что хранение часена в чехле может привести к появлению плесени (Ippodo).

Продукт Chasen GTG201001 мы отправляем в стандартной комплектации в пластиковой тубе, а по желанию — в бумажной. Трубка защищает веничку во время транспортировки, но представляет собой закрытый контейнер. Укладывайте в неё часен только после того, как он полностью высохнет, и храните его в прохладном, проветриваемом месте, как советует Хондзиен.

В кафе, где часен используется несколько раз в день, держите несколько веничек на смену, чтобы каждая успевала высохнуть. Если на веточках появится плесень, наш совет прост: больше не используйте эту веничку для приготовления матча и замените её на новую.

Когда следует заменить часен на новый?

Как советует Ippodo, бамбуковый часен следует заменить на новый, если много веточек сломано, а взбивание матча даётся с большим трудом, чем раньше. Сломанные веточки или треснувшую ручку невозможно отремонтировать, как подчеркивает японский магазин Honjien. Ветховую щетку с плесенью на веточках следует немедленно заменить, независимо от их состояния.

Бамбуковый часен является предметом потребления. Ориентировочный срок службы приводит эксперт школы чайной церемонии Эдо Сэнке на японском сайте my-best. По его словам, при использовании примерно раз в неделю часен заменяют через несколько месяцев — примерно через год.

При ежедневном взбивании проверяйте щетинки чаще. Уход продлевает срок службы часена, но не останавливает его износ. Для магазина это повод держать часен на полке отдельно, рядом с наборами, в качестве запасной щеточки.

Как ухаживать за часеном: что указать в инструкции по уходу для клиента?

Инструкция по уходу за часеном состоит из семи кратких правил. Они включают замачивание, движения в форме букв «М» или «W», добавление молока после взбивания, промывание чистой водой, сушку на кусенаоши, запрет на складывание влажной щетки и признаки необходимости замены. Текст ниже можно скопировать на этикетку полки, листок к посылке или страницу продукта.

Как ухаживать за бамбуковой ложкой для матча (хасен)

1. Перед уплотнением замочите веточки в тёплой воде примерно на 1 минуту.
2. Взбивайте матча с водой быстрым движением в направлении M или W, а не круговыми движениями.
3. Молоко добавляйте только после взбивания матча.
4. После использования промойте изделие только тёплой водой: без моющих средств, губок и посудомоечной машины.
5. Стряхните воду и сушите на подставке «кусенаоши» или на ручке, ветвями вверх.
6. Не оставляйте мокрую метлу в чаше, тубе или коробке: влажный бамбук покрывается плесенью.
7. Если веточки ломаются или появляется плесень, замените веник на новый.

Версия для небольшой этикетки на полке: «Chasen: перед использованием замочите, промойте только водой, сушите на подставке. Не убирайте влажный инструмент в коробку».

Как оптом приобрести часен для магазина или кафе?

Товар Chasen GTG201001 вы можете приобрести у нас оптом от 25 штук, то есть от одной коробки, со склада в Польше. Цена нетто за штуку снижается с 3,50 € при заказе от 25 до 99 штук до 2,40 € при заказе от 1 000 штук. При заказе от 5 000 штук цена определяется индивидуально, а возможность производства под собственной торговой маркой доступна при заказе от 1 000 штук.

В одной коробке помещается 25 штук. Стандартно «часен» упаковывается в пластиковую тубу, а бумажная туба стоит на 0,50 € дороже за штуку. Доставку осуществляем через InPost и DPD в Польше, через DHL по всей территории ЕС, а крупные заказы отправляем на поддонах.

Товар уже находится на территории ЕС, поэтому вы не уплачиваете таможенную пошлину и не проходите таможенное оформление. НДС рассчитывается на основе счета-фактуры, а стоимость транспортировки оценивается отдельно в зависимости от страны, количества и веса. Подробности представлены на сайте chasena, а остальные инструменты — в категории «аксессуары для матча».

Укажите в контактной форме количество единиц товара и место назначения. Мы ответим с указанием цены и сроков в течение одного рабочего дня. Аксессуары, не представленные в каталоге, например подставку по вашему собственному проекту, мы доставим в рамках услуги «агент в Китае».