Come prendersi cura del chasen, ovvero la scopa di bambù per il matcha? Prima di agitare il chasen, immerga i ramoscelli in acqua tiepida per circa un minuto e agiti con un movimento rapido a forma di M o W. Dopo l’uso, sciacqui il chasen solo con acqua calda e lo appoggiasse ad asciugare su un supporto kusenaoshi.
Non riponga mai il bambù umido in un tubo o in una scatola, poiché il bambù umido è soggetto alla formazione di muffa. Nell’articolo troverà anche una scheda di cura che potrà copiare sull’etichetta da apporre sullo scaffale o su un foglietto da allegare al pacco destinato ai Suoi clienti.
Che cos’è il chasen e perché richiede cure particolari?
Il chasen è una frusta di bambù per il matcha, ricavata da un unico pezzo di bambù, con sottili ramoscelli a un'estremità. Il matcha è un tè verde macinato finemente, che viene sbattuto con acqua anziché infuso. I ramoscelli secchi sono fragili, mentre il bambù bagnato, se chiuso in un ambiente privo d’aria, va a muffa; pertanto, l’uso del chasen richiede alcune precauzioni ad ogni utilizzo.
Il nostro chasen GTG201001 presenta circa 100 setole, è alto circa 115 mm e ha una base di circa 30 mm di diametro, con un peso di circa 50–55 g. I rametti distribuiscono la polvere nell’acqua e agitano la bevanda creando una schiuma densa e fine.
Nessun altro strumento può sostituire la Chasena. La forchetta lascia dei grumi, mentre lo schiumatore per il latte scioglie la polvere, ma non la trasforma in una schiuma altrettanto fine.
Come preparare il chasen prima di preparare il matcha?
Prima di ogni preparazione, si consiglia di immergere i ramoscelli di chasen in acqua tiepida per circa un minuto. I ramoscelli ammollati si ammorbidiscono, risultano meno fragili e non si spezzano ai primi movimenti. Questo è quanto consiglia il manuale d’uso del nostro marchio ZOI, mentre l’azienda di tè di Kyoto Ippodo raccomanda 1–2 minuti di ammollo (Ippodo, cura del chasen).
Questa regola vale anche al primo utilizzo di un nuovo chasen. È sufficiente immergere solo i ramoscelli, mentre il manico può rimanere asciutto.
Il frullino per il matcha: come utilizzarlo per non danneggiare i rametti?
Con la frusta per matcha, agiti con un movimento rapido a forma di M o di W, tenendo il polso basso sopra la tazza. Il movimento circolare preme i rametti contro le pareti della tazza e ne accelera il consumo. La preparazione del matcha con l’acqua richiede circa 15–20 secondi, fino a quando sulla superficie non si formerà una schiuma densa e fine.
Ricetta del nostro marchio ZOI per il matcha cerimoniale: setacciate circa 2 g di polvere in una tazza, versate 70 ml di acqua a una temperatura compresa tra 70 e 80 °C e mescolate energicamente. Non utilizzi acqua bollente, poiché brucia il matcha ed esalta l’amaro. La tazza da matcha, chiamata chawan in giapponese, è ampia e presenta un fondo piatto, in modo che la frusta abbia spazio per agire.
Con il chasen si deve mescolare esclusivamente il matcha con l’acqua, mai con il latte. Ippodo afferma che il chasen serve solo per l’acqua e il matcha, mentre nel caso del latte si aggiunge il latte dopo aver mescolato (Ippodo).
Secondo ZOI, per preparare un latte al matcha occorre innanzitutto sciogliere 2–3 g di matcha in 50 ml di acqua calda. Solo successivamente si aggiungono 200 ml di latte, vaccino o vegetale, caldo o freddo.
Come si lava il chasen dopo l’uso?
Si raccomanda di lavare il chasen subito dopo l’uso esclusivamente con acqua calda, senza detersivo per piatti, senza spugna e senza lavastoviglie. Sciacquare i ramoscelli, rimuovere delicatamente la polvere aderente e scrollare via l’acqua. Anche Ippodo raccomanda di sciacquare senza sapone subito dopo l’uso e di rimuovere delicatamente i residui di polvere (Ippodo).
Il modo più semplice per sciacquare il chasen è utilizzare una tazza. Versateci dell’acqua tiepida e agitate con la frusta alcune volte, come se lo steste montando. Svuotate l’acqua e ripetete l’operazione se tra i ramoscelli è rimasto un residuo verde.
Che cos’è il kusenaoshi e come si essicca il chasen su di esso?
Il kusenaoshi è un supporto in ceramica per il chasen che mantiene la forma dei ramoscelli durante l’asciugatura. Si posiziona la scopa bagnata su di esso con il manico rivolto verso l’alto e i ramoscelli disposti a forma di cono, lasciandola asciugare all’aria aperta. In assenza di un kusenaoshi, appoggiate il chasen sul manico, con i ramoscelli rivolti verso l’alto, in modo che l’acqua possa defluire.
Ippodo definisce questo supporto «chasen-tate» e spiega che esso mantiene la forma della scopa mentre questa si asciuga (Ippodo).
Il negozio giapponese di accessori per il tè Honjien aggiunge che il chasen riposto su un kusenaoshi dura più a lungo (Honjien, in giapponese). Consiglia inoltre di far asciugare la frusta in un luogo ben ventilato, al riparo dalla luce diretta del sole, poiché il bambù può rompersi a causa dell’eccessiva secchezza e degli sbalzi di temperatura. Pertanto, si raccomanda di non appoggiare il chasen sul termosifone.
Ciascuno dei quattro set in ceramica del nostro marchio ZOI (Zen, Takumi, Sakura e Kai) è dotato di un supporto per la scovola, mentre il set Zen include un kusenaoshi in ceramica. Troverete i set nella categoria «set per matcha».
Perché il chasen si ammuffisce?
Il chasen si ammuffisce quando il bambù umido non ha modo di asciugarsi. La muffa compare quando il pennellino bagnato viene lasciato nella tazza, riposto nel tubetto in cui è stato consegnato oppure riposto in una scatola chiusa o in un cassetto. Ippodo avverte che lasciare il chasen nella custodia può causare la formazione di muffa (Ippodo).
Il Chasen GTG201001 viene spedito di norma in un tubo di plastica e, su richiesta, in uno di carta. Il tubetto protegge la frusta durante il trasporto, ma costituisce un contenitore chiuso. Si raccomanda di riporre il chasen al suo interno solo quando è completamente asciutto e di conservarlo in un luogo fresco e ben ventilato, come consiglia Honjien.
Nel bar in cui il chasen viene utilizzato più volte al giorno, si consiglia di tenere a disposizione diverse spazzole di ricambio, in modo che ciascuna abbia il tempo di asciugarsi. Qualora dovesse comparire della muffa sui ramoscelli, il nostro consiglio è semplice: non utilizzi più quella spazzola per preparare il matcha e la sostituisca con una nuova.
Quando è opportuno sostituire il chasen con uno nuovo?
Sostituite il chasen di bambù con uno nuovo quando molti ramoscelli sono spezzati e la preparazione del matcha risulta più difficile rispetto a prima, come consiglia Ippodo. I ramoscelli spezzati o il manico rotto non possono essere riparati, come sottolinea il negozio giapponese Honjien. Sostituite immediatamente il chasen che presenta muffa sui ramoscelli, indipendentemente dalle loro condizioni.
Il chasen in bambù è un articolo di consumo. La durata indicativa d’uso è indicata da un esperto della scuola di tè Edo Senke sul sito giapponese my-best. Secondo quanto da lui affermato, se utilizzato circa una volta alla settimana, il chasen va sostituito dopo un periodo compreso tra alcuni mesi e circa un anno.
Quando lo utilizzate quotidianamente, vi invitiamo a controllare i ramoscelli con maggiore frequenza. La cura prolunga la durata del chasen, ma non ne arresta l’usura. Per il negozio, questo rappresenta un motivo per tenere il chasen anche separatamente sugli scaffali, accanto ai set, come scopa di ricambio.
Come prendersi cura del chasen: cosa scrivere sulla scheda di cura destinata al cliente?
La scheda di manutenzione del chasen si articola in sette brevi regole. Queste comprendono l’ammollo, il movimento a M o a W, il latte dopo la montatura, il risciacquo con sola acqua, l’asciugatura su kusenaoshi, il divieto di riporre la frusta bagnata e i segnali che indicano la necessità di sostituirla. Il testo riportato di seguito può essere copiato su un’etichetta da scaffale, su un foglietto da allegare al pacco o sulla pagina del prodotto.
Come prendersi cura della scopa di bambù per il matcha (chasen)
- Prima di pestarle, lasci le ramette in ammollo in acqua tiepida per circa 1 minuto.
- Mescolate il matcha con l’acqua con un movimento rapido a forma di M o di W, non in cerchio.
- Aggiunga il latte solo dopo aver montato il matcha.
- Dopo l’uso, sciacquare esclusivamente con acqua calda: senza detersivo, spugna né lavastoviglie.
- Scuotete via l’acqua e lasciate asciugare su un supporto kusenaoshi o sul manico, con i ramoscelli rivolti verso l’alto.
- Non lasciate la scopa bagnata in un bicchiere, in un tubo o in una scatola: il bambù umido va a muffa.
- Quando i ramoscelli si spezzano o compare della muffa, sostituisca la scopa con una nuova.
Versione per etichetta da scaffale di piccole dimensioni: «Chasen: mettere in ammollo prima dell’uso, sciacquare solo con acqua, asciugare su un supporto. Non riporre il prodotto bagnato nella confezione».
Come acquistare chasen all’ingrosso per il proprio negozio o la propria caffetteria?
Il modello Chasen GTG201001 è disponibile presso di noi all’ingrosso a partire da 25 pezzi, ovvero da un cartone, dal nostro magazzino in Polonia. Il prezzo netto unitario scende da 3,50 € per quantità comprese tra 25 e 99 pezzi a 2,40 € a partire da 1.000 pezzi. A partire da 5.000 pezzi, il prezzo viene stabilito individualmente, mentre il marchio proprio è disponibile a partire da 1.000 pezzi.
| Quantità | Prezzo netto per pezzo |
|---|---|
| 25–99 pezzi | 3,50 € |
| 100–499 pezzi | 3,20 € |
| 500–999 pezzi | 2,80 € |
| Da 1.000 a 4.999 pezzi | 2,40 € |
| a partire da 5.000 pezzi | preventivo personalizzato |
Ogni cartone contiene 25 pezzi. Di norma, il chasen viene confezionato in un tubo di plastica; il tubo di carta comporta un costo aggiuntivo di 0,50 € per pezzo. Effettuiamo le spedizioni tramite InPost e DPD in Polonia, tramite DHL in tutta l’UE, mentre gli ordini più consistenti vengono spediti su pallet.
La merce si trova già nell’Unione Europea, pertanto non si pagano dazi doganali né si effettua lo sdoganamento. L’IVA viene indicata sulla fattura di vendita, mentre il trasporto viene calcolato separatamente in base al Paese, alla quantità e al peso. I dettagli sono disponibili sul sito di Chasena, mentre gli altri strumenti si trovano nella categoria «accessori per Matcha».
Ci scriva tramite il modulo di contatto indicando il numero di pezzi di cui ha bisogno e la destinazione. Le risponderemo comunicandole il prezzo e i tempi di consegna entro un giorno lavorativo. Gli accessori non presenti nel catalogo, ad esempio un supporto realizzato secondo un Suo progetto, li importeremo tramite il nostro servizio di agenzia in Cina.