Czym jest chasen do matchy?
Chasen (czyt. „czasen”) to bambusowa miotełka do matchy: jeden kawałek bambusa rozszczepiony na kilkadziesiąt lub ponad sto cienkich witek, spiętych u nasady nicią. Chasen rozprowadza proszek matchy w wodzie bez grudek i napowietrza napój w gęstą, drobną piankę. Ani widelec, ani spieniacz do mleka nie dają tego samego efektu.
Tak opisuje chasen także specjalistyczny sklep z japońską herbatą Tezumi: miotełka ubija matchę na pienistą usuchę albo zagniata ją na gęstą koichę. Usucha (rzadka herbata) to matcha ubita z większą ilością wody na lekką piankę. Koicha (gęsta herbata) to matcha rozrobiona z małą ilością wody na gładką pastę.
W kawiarni chasen ubija usuchę podawaną w czarce (chawan), czyli szerokim naczyniu do matchy. Ubija też porcję matchy z odrobiną wody, do której potem dolewa się mleko.
Ile witek powinien mieć chasen?
Do sprzedaży i do kawiarni wybierz chasen z 70–100 witkami. Według sklepu z japońską herbatą Yunomi standardem i najczęstszym wariantem jest ok. 70 witek, a początkującym poleca się 80–100. Więcej witek oznacza cieńsze witki i łatwiejszą piankę, a mniej witek – witki grubsze i mocniejsze, do koichy.
Liczba witek na etykiecie jest przybliżona: Tezumi zaznacza, że zwykle dotyczy witek zewnętrznych i rzadko zgadza się z rzeczywistą. Traktuj ją jak klasę miotełki, a nie dokładną specyfikację.
Najczęstsze typy chasena według Tezumi:
| Typ chasena | Liczba witek (ok.) | Witki | Zastosowanie |
|---|---|---|---|
| ōaraho | 32 | grube, sztywne | koicha |
| chūaraho | 48 | grube, sztywne | koicha |
| kazuho | 64–72 | uniwersalne, cienka rączka | usucha i koicha |
| hachijūpondate | 80 | cieńsze, łatwiejsza pianka | usucha |
| hyakupondate | 100 | cieńsze, szersza główka | usucha |
| hyakunijūpondate | 120 | najcieńsze, najszersza główka | usucha |
Tezumi nazywa kazuho standardem w Japonii i miotełką uniwersalną, która ubija pienistą usuchę i gładką koichę. Między 80 a 120 witkami najbardziej odczuwalną różnicą jest szersza główka miotełki.
Chasen GTG201001 ma ok. 100 witek, więc to hyakupondate, czyli typ 100-witkowy do usuchy, w przedziale 80–100 witek, który Yunomi poleca początkującym. Sprawdza się do usuchy w czarce i do porcji matchy pod latte.
Na co patrzeć przy rączce i kształcie witek?
Rączka i witki powstają z jednego kawałka bambusa, więc więcej witek oznacza grubszą rączkę. Cienką rączkę łatwiej trzymać, a szersza główka ułatwia ubicie pianki. Sprawdź też równo zawinięte końcówki witek, ciasno związaną nić u nasady i gładką rączkę bez ostrych krawędzi.
Tezumi dodaje, że cienką rączkę kazuho łatwiej trzymać niż masywną rączkę chasena z 80, 100 lub 120 witkami.
Tezumi wyróżnia trzy kształty witek:
- Standardowy. Witki proste, łagodnie wygięte u góry i zawinięte w pętelkę na końcach. Taki kształt ma większość chasenów, w tym kazuho.
- Shin. Węższa rączka i łagodniej wygięte witki, bez pętelek na końcach. Według Tezumi wybór między kształtem standardowym a shin jest głównie estetyczny.
- Proste witki. Jeden z najstarszych stylów, dziś rzadki. Szersza główka ma mniej miejsca w czarce, więc taki chasen jest trudniejszy w użyciu.
Japońska firma herbaciana Ippodo wyjaśnia, że zawinięte końcówki to ozdobne wykończenie, które chroni witki przed pierwszym użyciem. Z czasem witki się prostują i nie jest to wada.
Ippodo tłumaczy też szczeliny w rączce. Bambus rozszczepia się na witki, więc rączka zawsze ma podłużne pęknięcia. Czarna nić spina witki wewnętrzne i zewnętrzne, dlatego chasen z pękniętą rączką dalej działa.
Chasen bambusowy czy silikonowy, a może spieniacz elektryczny?
Do czystej matchy, czyli ubijanej z samą wodą, wybierz chasen bambusowy, bo daje gęstszą piankę i szybciej kończy ubijanie. Miotełka z silikonu lub tworzywa jest trwalsza i znosi zmywarkę, więc sprawdza się przy latte i dużym ruchu. Spieniacz elektryczny rozbija proszek, ale nie daje drobnej pianki, dlatego nie zastępuje chasena.
Chasen silikonowy to potoczna nazwa miotełki w kształcie chasena, wykonanej z silikonu albo innego tworzywa, na przykład polipropylenu. Spieniacz elektryczny to urządzenie z wirującą końcówką, przeznaczone do spieniania mleka.
| Cecha | Chasen bambusowy | Miotełka z silikonu lub tworzywa | Spieniacz elektryczny |
|---|---|---|---|
| Pianka w czystej matsze | gęsta, drobna | rzadsza, większe pęcherzyki | bąbelki zamiast gęstej pianki |
| Czas w teście Tealife | ok. 27 s | ok. 33 s | nie badano |
| Mycie | tylko ciepła woda, bez płynu i zmywarki | płyn i zmywarka dopuszczalne | – |
| Kontakt z mlekiem | może przejąć zapach | można ubijać podgrzane mleko | przeznaczony do mleka |
| Trwałość | zużywa się, wymiana przy wielu złamanych końcówkach | kilka lat przy dobrej pielęgnacji | – |
Czasy pochodzą z testu singapurskiej firmy herbacianej Tealife. W powtarzanych próbach chasen bambusowy kończył ubijanie o 5–10 sekund szybciej niż miotełka z tworzywa i dawał gęstszą piankę. Po dodaniu mleka, cukru lub syropu różnica przestawała mieć znaczenie, dlatego Tealife poleca tworzywo do latte i przy dużym ruchu.
Miotełka Ippodo z polipropylenu nadaje się do zmywarki i do podgrzanego mleka. Bambusowy chasen Ippodo myje się tylko wodą, bo po kontakcie z mlekiem może przejąć zapach. Firma herbaciana Ooika opisuje miotełki silikonowe jako sztywniejsze, z pianką o nieco większych pęcherzykach, ale trwałe przez kilka lat.
Po testach zamienników, od widelca po blender, firma Ippodo uznała chasen za najlepsze narzędzie do matchy. Instrukcja naszej marki ZOI dodaje, że spieniacz rozbija proszek, ale daje bąbelki zamiast gęstej pianki.
W kawiarni wybór zależy od menu. Chasen bambusowy ubija usuchę oraz porcję matchy z odrobiną wody przed dolaniem mleka, więc bambus nie ma kontaktu z mlekiem. Matcha wsypana prosto do mleka zostawia grudki, dlatego ten krok zostaje także przy latte.
Tuba plastikowa czy papierowa?
Tuba chroni witki w transporcie i na półce, ale nie służy do przechowywania chasena po użyciu. Chasen GTG201001 jest standardowo pakowany w tubę plastikową. Tuba papierowa kosztuje 0,50 EUR netto więcej za sztukę i daje bardziej premium prezentację, na przykład w zestawie prezentowym.
Ippodo także wysyła każdy chasen w plastikowym etui i zastrzega, że po ubijaniu nie należy go w nim przechowywać, bo bambus może spleśnieć. Instrukcja naszej marki ZOI mówi to samo: mokry bambus zamknięty w pojemniku pleśnieje.
Po umyciu chasen suszy się na kusenaoshi, a bez niej pionowo na rączce, witkami do góry. Kusenaoshi to ceramiczna podstawka w kształcie stożka, na którą chasen nakłada się witkami w dół, żeby wysechł i zachował kształt. Powiedz o tym klientowi przy sprzedaży.
Wybór tuby zmienia też marżę sklepu. Przeliczenie na złote dla obu tub pokazujemy w artykule Chasen hurtem: ceny, marża sklepu i private label.
Chasen GTG201001 w liczbach: do czego pasuje?
Chasen GTG201001 to miotełka z jednego kawałka bambusa, z ok. 100 witkami i wysokością ok. 115 mm. Według liczby witek to hyakupondate, typ 100-witkowy do usuchy. Chasen hurtem sprzedajemy z magazynu w Polsce od 25 sztuk, po 3,50–2,40 EUR netto za sztukę.
| Parametr | Chasen GTG201001 |
|---|---|
| Materiał | bambus, jeden kawałek |
| Liczba witek | ok. 100 |
| Wysokość / średnica podstawy | ok. 115 mm / ok. 30 mm |
| Waga | ok. 50–55 g |
| Opakowanie | tuba plastikowa; tuba papierowa +0,50 EUR/szt. |
| Karton hurtowy | 25 szt., 300 × 300 × 110 mm, ok. 1,55 kg |
| MOQ | 25 szt. |
| Cena netto za sztukę | 3,50 EUR (25–99 szt.), 3,20 EUR (100–499), 2,80 EUR (500–999), 2,40 EUR (1 000–4 999) |
| Od 5 000 szt. | wycena indywidualna |
| Private label | od 1 000 szt. |
| Wysyłka | z magazynu w Polsce: InPost i DPD w kraju, DHL w UE, palety |
MOQ (minimalna ilość zamówienia) to najmniejsza partia, którą sprzedajemy: 25 sztuk, czyli jeden karton. Ceny są netto, a wysyłkę wyceniamy osobno, według kraju, ilości i wagi.
Chasen GTG201001 pasuje na półkę sklepu z matchą, do sklepu internetowego, do zestawów prezentowych i za bar kawiarni. Specyfikację i formularz wyceny znajdziesz na karcie produktu. W kategorii akcesoria do matchy jest też bambusowa łyżeczka chashaku (GTG201002).
Inny wariant, na przykład chasen ze 100 witkami albo własne opakowanie, zlecisz przez usługę agenta w Chinach. Nasz zespół w Chinach szuka producenta, zamawia próbki i pilnuje jakości w produkcji.
Co sprawdzić na próbce hurtowej?
Na próbce hurtowej sprawdź witki, końcówki, nić, rączkę, zapach i tubę, a potem ubij jedną porcję matchy. Dobry chasen po minucie moczenia daje w 15–20 sekund gęstą, drobną piankę i nie gubi witek. O próbkę możesz poprosić przed zamówieniem hurtowym, tak jak w każdej naszej linii.
- Witki: gęste i równe na całym obwodzie. Oceniaj równość, bo liczba witek jest przybliżona.
- Końcówki: równo zawinięte, bez połamanych. Drobne drzazgi na nowym chasenie są częste i według Tezumi odchodzą po namoczeniu w gorącej wodzie.
- Nić: ciasna i wyśrodkowana. Luźna nić to powód do odrzucenia sztuki.
- Rączka: gładka, bez ostrych krawędzi. Podłużne szczeliny są naturalne dla rozszczepionego bambusa.
- Zapach: suchy bambus, bez zapachu stęchlizny i bez plam pleśni.
- Tuba: domyka się bez nacisku na końcówki witek.
Test ubijania prowadzisz według instrukcji ZOI. Namocz witki na minutę w letniej wodzie, wsyp 2 g matchy do czarki i wlej 70 ml wody o temperaturze 75–80 °C. Ubijaj szybkim ruchem w kształcie litery M przez 15–20 sekund, z nadgarstkiem nisko nad czarką.
Po teście opłucz chasen samą ciepłą wodą, postaw do wyschnięcia poza tubą i policz złamane końcówki.
Sprawdź kilka sztuk, nie jedną: każdy chasen powstaje z naturalnego bambusa, więc drobne różnice w kolorze i kształcie są normalne. Zapytanie o próbkę i wycenę z kosztem wysyłki wyślesz z karty produktu GTG201001. Odpowiadamy ceną i terminem w ciągu jednego dnia roboczego.